Estrategias biotecnológicas para el tratamiento de la intolerancia al gluten

Título original:

Biotechnological Strategies for the Treatment of Gluten Intolerance

Contenido del libro:

Estrategias biotecnológicas para el tratamiento de la intolerancia al gluten ofrece una visión completa de una amplia gama de enfoques biotecnológicos que impulsarán la investigación y, una vez aplicados, mejorarán la calidad de vida de esta población.

La intolerancia al gluten es una afección heterogénea con distintos niveles de sensibilidad que normalmente se ha tratado con una dieta sin gluten, pero este libro proporciona nuevos y emocionantes enfoques biotecnológicos que afectan tanto a la dieta como a los enfoques no dietéticos. La referencia describe los distintos niveles de sensibilidad y explora los síntomas más allá de los intestinos para ofrecer una visión completa del espectro de la sensibilidad.

Se analiza ampliamente el impacto de la diversidad de especies de trigo, la calidad del gluten y los valores nutricionales de los productos sin gluten. Esta referencia es perfecta para investigadores y clínicos que deseen profundizar en las opciones de tratamiento para quienes padecen sensibilidad al gluten.