Estofado de conejo para el alma: 20 recetas con una pizca de historia

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Título original:

Rabbit Stew for Your Soul: 20 Recipes with a Dash of Storytelling

Contenido del libro:

Bob Ford lleva cazando conejos desde que era un niño y ha recorrido el país con beagles de caza. Una de las ventajas de ser un cazador de éxito es poder disfrutar de la caza salvaje en la mesa de la cocina.

A lo largo de los años, Ford ha elaborado muchas recetas con conejo, y aquí encontrará algunas de ellas. Desarrolló estas recetas a lo largo de más de tres décadas. Algunas se remontan a comidas que hacía la madre del autor.

Las visitas a restaurantes inspiraron otras. La abundancia de conejos cosechados inspiró algunas de las recetas, mientras que otras se crearon para aquellas cacerías en las que sólo se lleva un conejo al chaleco de caza.

La carne de conejo (domesticado) es ahora muy popular, y aunque Bob creó estas recetas con caza silvestre, ciertamente también funcionarían bien con conejos domesticados, haciendo ajustes para el mayor tamaño de los conejos domesticados. Los conejos son una fuente sostenible de proteínas y muy bajos en grasa.

El contenido de este libro son recetas desarrolladas por un buen cazador, que es un buen cocinero casero.