Esto es Camino: [Un libro de cocina]

Título original:

This Is Camino: [A Cookbook]

Contenido del libro:

Un libro de cocina sobre el enfoque único de la cocina basada en el fuego y la filosofía centrada en los ingredientes del restaurante Camino en Oakland, California, con aproximadamente 100 recetas. Russ y Allison abrieron por primera vez las puertas del restaurante Camino en Oakland, California, justo cuando la recesión obligaba a los posibles comensales a volver a casa.

Enfrentados a un frigorífico lleno de comida sin consumir y a un personal inactivo, se pusieron manos a la obra: enlataron, conservaron y salmueraron. Esta eficiencia nacida de la necesidad pronto se convirtió en el motor de la innovación de la cocina de Camino y en la marca de una cocina verdaderamente libre de residuos. Pero Camino no es todo prudencia y frugalidad de abuela.

En el corazón del restaurante hay un fuego humeante en el que seguramente cuelga una pierna de cordero, que gira mientras se asa a la perfección y su grasa sazona una olla de garbanzos frescos. O berenjenas asándose para un pisto ahumado y complejo.

O las hojas de higuera frescas dorándose sobre las brasas para un sorprendente e inolvidable helado de hojas de higuera a la parrilla. La sencillez de los ingredientes de Camino abre un mundo de sabores e ingenio, sofisticado pero directo, revelador y, a su manera, revolucionario.

This Is Camino es una extensión de la brillantez del restaurante, lleno de conocimientos profundos, buen humor y comida deliciosa.