Ester Cocina australiana

Opiniones de los lectores

Actualmente no hay opiniones de lectores. La calificación se basa en 25 votos.

Título original:

Ester: Australian Cooking

Contenido del libro:

Hacer fuego. Fingir fuego. Asar las ostras. Bailar para los pipis. Despacio. Brindar. Almorzar. Asar una ensalada. Hornear un cangrejo. Salir al exterior. Quemar el pavo. Pasar la sal. Comer con las manos. Masticar el hueso.

Ester es una invitación a jugar con la comida y disfrutar de la aventura. Nace de un restaurante homónimo en el centro de Sydney, pero no es un libro de cocina. Considérelo más bien como la base de algunas ideas nuevas en su cocina y en su mesa; escrito para ser utilizado, compartido, leído en voz alta, tal vez quemado.

La cocina de Mat Lindsay se resiste a las etiquetas fáciles. Desde luego, se trata de un tipo distinto de comida australiana llena de sabor: marisco generoso y cuidadosamente elegido; pan de leña caramelizado; verduras cocinadas en su punto justo de cocción; carne tratada con respeto y, a menudo, con tiempo; y algún que otro pavlova quemado, un verdadero sello distintivo. Ester, el restaurante, gira en torno a su horno de leña y a la magia que desprende, pero los fundamentos no cambian en casa, y todo lo que aparece en este libro puede hacerse delicioso dondequiera que vivas.

El espíritu del aclamado y querido restaurante Chippendale de Mat siempre ha sido ofrecer a sus clientes un buen momento sin reglas, y la intención de estas páginas es la misma. Ya sea para replantearse las posibilidades de las tostadas, asar la fruta, probar la clásica coliflor o disfrutar de la comida del domingo, el libro de Ester presenta muchas ideas para cocinar y vivir.