Escuela de Pastelería Le Cordon Bleu: 101 recetas paso a paso

Opiniones de los lectores

El libro es muy apreciado por su contenido informativo y sus instrucciones paso a paso, especialmente valiosas tanto para pasteleros principiantes como semiprofesionales. Muchos usuarios aprecian las hermosas fotografías que acompañan a las recetas, que ayudan a clarificar el proceso. Sin embargo, algunas reseñas mencionan problemas con la disponibilidad de ingredientes y discrepancias entre el contenido previsto y el real del libro.

⬤ Informativo y fácil de entender
⬤ estupendas guías paso a paso con imágenes
⬤ muy recomendable para principiantes y profesionales
⬤ cubre una amplia gama de técnicas de pastelería
⬤ recetas e instrucciones de cocina bien estructuradas
⬤ bellas fotografías.

⬤ Los ingredientes pueden ser difíciles de encontrar
⬤ algunas recetas carecen de consejos para solucionar problemas
⬤ discrepancias entre el contenido previsto y el real
⬤ las medidas métricas pueden ser un inconveniente para algunos
⬤ las técnicas avanzadas pueden no ser adecuadas para los principiantes.

(basado en 88 opiniones de lectores)

Título original:

Le Cordon Bleu Pastry School: 101 Step-By-Step Recipes

Contenido del libro:

Le Cordon Bleu es la escuela de cocina de mayor renombre y fama mundial que destaca por la calidad de sus cursos culinarios, dirigidos tanto a principiantes como a cocineros confirmados o profesionales. Es la mayor institución de formación en hostelería del mundo, con más de 20 escuelas en los cinco continentes. Su enfoque educativo se centra en la gestión de la hostelería, las artes culinarias y la gastronomía. Los equipos docentes están formados por especialistas, chefs y expertos en pastelería, la mayoría de ellos galardonados con premios nacionales o internacionales. Una de sus ex alumnas más famosas en la década de 1940 fue Julia Child, representada en la película Julie & Julia.

Son 100 recetas ilustradas, explicadas paso a paso con 1.400 fotografías y presentadas en 6 capítulos: Pasteles, tartas y postres; Tartas individuales y postres emplatados; Tartas y pasteles; Postres destacados y festivos; Galletas y magdalenas, dulces y delicatessen, y, por último, los fundamentos de la pastelería.

Hay clásicos famosos como el strudel de manzana, la tarta de zanahoria, el gateau selva negra, los pasteles de fresa, los profiteroles... Recetas familiares sencillas como la tarta de chocolate fundido, la tarta con fruta confitada, el souffl caliente con vainilla, la tarta Tatin... Postres deliciosos y originales como yuzu con chocolate blanco, tartaleta de malvavisco de chocolate y violetas, terciopelo de crema de queso y cerezas, cristalline de pistacho... Al final del libro hay una presentación de todos los utensilios e ingredientes necesarios para la repostería y también un glosario que explica los términos culinarios específicos.

Este es EL libro para los amantes de la pastelería de todo el mundo, desde el nivel principiante hasta el avanzado, y es la biblia oficial de las escuelas de cocina Cordon Bleu de todo el mundo en Europa: París, Londres, Madrid, Estambul; América: Ottawa, México, Perú; Oceanía: Adelaida, Melbourne, Perth, Sydney; y Asia: Tokio, Kobe, Corea, Tailandia, Malasia, Shanghai, India y Taiwán.

Le Cordon Bleu es la escuela de cocina de mayor renombre y fama mundial que destaca por la calidad de sus cursos culinarios, dirigidos tanto a principiantes como a cocineros confirmados o profesionales. Es la mayor institución de formación en hostelería del mundo, con más de 20 escuelas en los cinco continentes. Su enfoque educativo se centra en la gestión de la hostelería, las artes culinarias y la gastronomía. Los equipos docentes están formados por especialistas, chefs y expertos en pastelería, la mayoría de ellos galardonados con premios nacionales o internacionales. Una de sus ex alumnas más famosas en la década de 1940 fue Julia Child, representada en la película Julie & Julia.

Son 100 recetas ilustradas, explicadas paso a paso con 1.400 fotografías y presentadas en 6 capítulos: Pasteles, tartas y postres; Tartas individuales y postres emplatados; Tartas y pasteles; Postres destacados y festivos; Galletas y magdalenas, dulces y delicatessen, y, por último, los fundamentos de la pastelería.

Hay clásicos famosos como el strudel de manzana, la tarta de zanahoria, el gateau selva negra, los pasteles de fresa, los profiteroles... Recetas familiares sencillas como la tarta de chocolate fundido, la tarta con fruta confitada, el souffl caliente con vainilla, la tarta Tatin... Postres deliciosos y originales como yuzu con chocolate blanco, tartaleta de malvavisco de chocolate y violetas, terciopelo de crema de queso y cerezas, cristalline de pistacho... Al final del libro hay una presentación de todos los utensilios e ingredientes necesarios para la repostería y también un glosario que explica los términos culinarios específicos.

Este es EL libro para los amantes de la pastelería de todo el mundo, desde el nivel principiante hasta el avanzado, y es la biblia oficial de las escuelas de cocina Cordon Bleu de todo el mundo en Europa: París, Londres, Madrid, Estambul; América: Ottawa, México, Perú; Oceanía: Adelaida, Melbourne, Perth, Sydney; y Asia: Tokio, Kobe, Corea, Tailandia, Malasia, Shanghai, India y Taiwán.