Escenificación de la mesa en Europa: 1500-1800

Título original:

Staging the Table in Europe: 1500-1800

Contenido del libro:

Una exploración inédita de la historia culinaria europea de principios de la Edad Moderna.

Staging the Table in Europe representa el primer estudio en forma de libro de los manuales ilustrados de cocina y gastronomía de los siglos XVI y XVII, que ofrecían instrucciones para casi todos los elementos de la experiencia culinaria, desde el trinchado experto de carnes y frutas hasta el doblado de servilletas en forma de animales, la realización de trucos de magia junto a la mesa y la creación de paisajes de mesa para banquetes cortesanos. Deborah L. Krohn abre una ventana al mundo del espectáculo culinario y arroja luz sobre lo que se convirtió en una cultura paneuropea de elaboradas representaciones en torno a la preparación y presentación de los alimentos.

Krohn demuestra que el auge de los manuales de instrucción se produjo tras el declive de los modos formalizados y presenciales de educación artesanal, como los gremios y la instrucción familiar. En términos más generales, demuestra cómo estos manuales iluminan el mundo material y social de sus lectores. Bellamente ilustrado, Escenificar la mesa en Europa revela la rica cultura material que acompañaba a los banquetes suntuosos y a los acontecimientos estatales, así como a las comidas cotidianas, permitiendo a los lectores imaginar los sabores, los olores y las vistas del mundo culinario de la Europa moderna temprana.