Encrucijada: Recetas extraordinarias del restaurante que está reinventando la cocina vegana

Opiniones de los lectores

El libro de cocina ofrece una gama de deliciosas recetas veganas de calidad de restaurante que son a la vez bellas e inspiradoras. Muchos usuarios lo encuentran motivador, con instrucciones y fotos claras para cada receta. Sin embargo, no es apto para principiantes y requiere acceso a ciertos ingredientes especiales. El uso de productos veganos procesados es un punto de discordia entre algunos lectores.

Comida deliciosa y sabrosa, bien organizada con instrucciones fáciles de seguir, hermosas fotos que acompañan a las recetas, platos de calidad gourmet, inspiradora tanto para cocineros experimentados como para aspirantes a cocinero, experiencias positivas de varios usuarios que han compartido platos con comensales no veganos.

Muchas recetas son complejas y requieren mucho tiempo, así como conocimientos avanzados de cocina e ingredientes especiales que pueden no ser fácilmente accesibles. Algunos usuarios expresan su decepción por la dependencia de ingredientes veganos procesados, que pueden resultar caros. No es apta para principiantes.

(basado en 127 opiniones de lectores)

Título original:

Crossroads: Extraordinary Recipes from the Restaurant That Is Reinventing Vegan Cuisine

Contenido del libro:

«Un nuevo tipo de cocina vegana que da prioridad al sabor.... Impresionante».

-- Food & Wine.

«Los mejores libros de cocina de 2015».

-- USA Today

Tal Ronnen se dedica a reinventar la alimentación basada en plantas. En su restaurante de Los Ángeles, Crossroads, el menú es vegano, pero no hay soja ni seitán insípido. Él y su chef ejecutivo, Scot Jones, transforman las verduras de temporada, las alubias, los frutos secos y los cereales en sofisticados platos mediterráneos: tazones calientes de pappardelle con salsa de tomate, platos de ensalada de zanahoria picante y crujientes panes planos con verduras asadas. En Crossroads, finalista del premio IACP Cookbook Award, Ronnen enseña a los lectores a preparar sus recetas y demuestra que los sabores que nos apetecen pueden reproducirse fácilmente en platos elaborados sin productos animales. Con recetas accesibles y sencillas, Crossroads saca la alimentación basada en plantas del ámbito de la comida sana hippie y la convierte en una cocina que encaja perfectamente con el paladar moderno de hoy en día. Las recetas están fotografiadas con todo lujo de detalles, y con más de 100 de ellas para cenas entre semana, aperitivos y tentempiés, comidas para ocasiones especiales, postres y mucho más, este libro es un recurso indispensable para los comedores sanos y conscientes de todo el mundo.