Enciclopedia mundial de pescados y mariscos: Directorio ilustrado que contiene todo lo que necesita saber sobre los frutos de los ríos, lagos y mares;

Opiniones de los lectores

Actualmente no hay opiniones de lectores. La calificación se basa en 17 votos.

Título original:

The World Encyclopedia of Fish & Shellfish: Illustrated Directory Contains Everything You Need to Know about the Fruits of the Rivers, Lakes and Seas;

Contenido del libro:

Saque más partido al nutritivo marisco con este valioso libro de cocina. Una fabulosa enciclopedia visual le guiará a través de las complejidades de la manipulación y preparación de todo tipo de pescados y mariscos, desde variedades bien conocidas como el salmón y el bacalao hasta mariscos inusuales y pescados exóticos.

Las detalladas entradas del directorio incluyen una descripción y datos fascinantes sobre cada marisco, consejos para elegirlo en su mejor momento y métodos de preparación y cocción. A continuación, 100 tentadoras recetas con instrucciones ilustradas paso a paso. Los platos incluyen pasteles de salmón, ostras Rockefeller, langosta Thermidor, vieiras con hinojo marino y lima, ensalada picante de gambas de inspiración tailandesa y bacalao asado con panceta y judías verdes.

Incluye datos sobre los beneficios nutricionales e información esencial sobre cómo comprar, preparar y cocinar. Con todos los pescados y mariscos conocidos, como el atún, el salmón, el eglefino, las gambas y las ostras, así como toda una serie de variedades interesantes, desde el abalón, la tilapia y la lucioperca hasta el mortífero pero delicioso pez fugu, las inspiradoras recetas ofrecen sopas de pescado, aperitivos, mousses, patés y terrinas, ensaladas, platos principales de todos los días, platos ligeros y saludables, y platos elegantes para agasajar.