En una cocina nacida en el Estrecho

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Título original:

In a Straits-Born Kitchen

Contenido del libro:

Una colección única de platos emblemáticos de la comunidad nacida en el Estrecho, incluidos los euroasiáticos, los chetti melakan, los chinos indonesios, los malayos y los indonesios, que se han convertido en los favoritos de las familias a lo largo de las generaciones.

Mientras investigaba sobre la comunidad nacida en el Estrecho para este libro de cocina, Lee Geok Boi se dio cuenta de que las delicias culinarias típicamente clasificadas como peranakan eran algo más que chinos del Estrecho. También son euroasiáticos, chetti melakan, chinos indonesios, malayos e indonesios.

El tesoro de ensaladas, currys, sopas, guisos, kueh-kueh, pasteles y galletas se encuentra en las distintas ramas de las comunidades nacidas en el Estrecho que se vieron atraídas por esta isla en la encrucijada del comercio mundial. Muestran las historias de exploración, imperativos económicos y colonización que se remontan a los días de la Ruta Marítima de la Seda.

Aunque existen diferencias, las cocinas nacidas en el Estrecho comparten muchos elementos y platos comunes. Fragantes raíces y hojas locales, chiles originarios de Centroamérica y especias de las famosas Islas de las Especias y del sur y oeste de Asia se molieron para preparar platos emblemáticos que se convirtieron en favoritos de las familias a lo largo de las generaciones. Descubra la rica historia y los sabores culinarios únicos de las comunidades nacidas en el Estrecho con En una cocina nacida en el Estrecho, de Lee Geok Boi.

Incluye dos medidas.