En la dulce cocina: The Definitive Baker's Companion: Un libro de repostería

Opiniones de los lectores

Las reseñas de «En la dulce cocina» destacan su exhaustiva información sobre repostería, que lo convierte en un valioso recurso tanto para los reposteros principiantes como para los experimentados. Abarca técnicas esenciales de repostería, detalles de los ingredientes e incluye tablas útiles de sustituciones y combinaciones de sabores. El estilo de redacción es atractivo y accesible, y proporciona información que incluso los panaderos ocasionales pueden apreciar. Sin embargo, algunos usuarios opinan que el libro puede ser más adecuado para profesionales o personas con conocimientos avanzados, y algunos mencionan la falta de imágenes.

⬤ Información completa y detallada sobre técnicas e ingredientes de repostería
⬤ estilo de redacción atractivo y accesible
⬤ ideal tanto para panaderos principiantes como experimentados
⬤ valiosa referencia para sustituciones y combinaciones de sabores
⬤ las recetas se describen como infalibles y deliciosas.

⬤ Algunos usuarios piensan que puede estar más dirigido a profesionales
⬤ algunas menciones de recetas limitadas y pocas fotos
⬤ un usuario lo encontró por encima de su nivel de habilidad.

(basado en 56 opiniones de lectores)

Título original:

In the Sweet Kitchen: The Definitive Baker's Companion: A Baking Book

Contenido del libro:

El primer encuentro de Regan Daley con una vaina de vainilla fue una epifanía. El embriagador aroma era embriagador y el producto embotellado al que estaba acostumbrada palidecía en comparación. ¿Por qué nunca se había dado cuenta de la gran diferencia que existía entre estas dos formas del mismo ingrediente? Naturalmente, una crema inglesa hecha con extracto de vainilla no podía compararse con una infusionada con las oscuras semillas de una vaina gorda y pegajosa.

Regan nos demuestra que cualquiera, desde una completa vírgen culinaria hasta un consumado pastelero, puede hacer un postre fantástico. El secreto está en los ingredientes. Sus más de 140 recetas originales, lo bastante sencillas como para que cualquier pastelero casero pueda prepararlas, se centran en técnicas simples y hacen hincapié en los ingredientes de alta calidad, y van desde la impresionante tarta de queso con guayaba o el budín de membrillo y pan de brioche con cerezas ácidas secas, hasta los conocidos brownies con caramelo o el helado más sexy del mundo.

Para los expertos, este libro servirá de referencia exhaustiva y de calidad profesional de ingredientes, desde los más básicos a los menos comunes, y una increíble colección de aromas únicos. Para los principiantes, es una guía práctica y apetitosa del otrora misterioso arte de la repostería.