En la cocina de Don Montana: Gluten-Free and Dairy-Free Gourmet Cooking From the Edge of the Wilderness (En la cocina de Don en Montana: cocina gourmet sin gluten ni lácteos desde el límite de la naturaleza)

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Título original:

In Don's Montana Kitchen: Gluten-Free and Dairy-Free Gourmet Cooking From the Edge of the Wilderness

Contenido del libro:

Este libro presenta enfoques innovadores de la cocina gourmet sin gluten y sin lácteos. Si la comida y la cocina han sido importantes en tu vida durante mucho tiempo, puede ser una tarea desalentadora cocinar platos sabrosos e interesantes cuando ya no puedes comer muchos de los pilares de la cocina francesa moderna o clásica, que implican gluten y lácteos.

A mí me pasó. El truco ha consistido en idear comida sin gluten ni lácteos que también sea interesante y deliciosa. Muchas de las recetas también incorporan influencias orientales, especialmente de la cocina regional china, tailandesa e india.

Gran parte de este recetario se ha elaborado con carne de caza. Si no se dispone de caza, en los casos en que las recetas la requieren, se pueden utilizar estas recetas de carne de vacuno alimentado con pasto o de cordero.

Muchas de estas recetas giran en torno a las salsas, ya sean incorporadas al plato mientras se cocina o como salsa independiente añadida a las carnes una vez cocinadas. Esto facilita la sustitución de diferentes carnes.