En la cocina de Bibi: Las recetas y las historias de las abuelas de los ocho países africanos que tocan el océano Índico [Un libro de cocina].

Opiniones de los lectores

En la cocina de Bibi» es un libro de cocina de bella factura que ofrece una colección de recetas de ocho países de África Oriental, acompañadas de conmovedoras historias de las madres y abuelas que las elaboraron. Muchos críticos alaban su accesibilidad, su exquisitez y los conocimientos culturales que aporta.

⬤ Un hermoso diseño con impresionantes fotografías.
⬤ Las ricas historias culturales de las abuelas realzan la experiencia culinaria.
⬤ Las recetas son en general fáciles de seguir y utilizan ingredientes accesibles, por lo que es adecuado para cocineros caseros.
⬤ Combina técnicas de cocina tradicionales con adaptaciones modernas, lo que permite versatilidad.
⬤ Ofrece una amplia gama de recetas que se adaptan a diferentes preferencias dietéticas, incluidas opciones veganas.

⬤ Algunos lectores consideraron que las entrevistas con los colaboradores eran repetitivas y carecían de profundidad.
⬤ Se criticaron algunas recetas por ser demasiado sencillas para merecer su inclusión.
⬤ Algunos ingredientes pueden ser difíciles de encontrar en ciudades pequeñas, por lo que es necesario pedirlos por Internet.
⬤ Algunos usuarios expresaron su decepción por el hecho de que no se tratara de un libro de recetas, sino que se centrara más en las historias.

(basado en 127 opiniones de lectores)

Título original:

In Bibi's Kitchen: The Recipes and Stories of Grandmothers from the Eight African Countries That Touch the Indian Ocean [A Cookbook]

Contenido del libro:

Las abuelas de ocho países de África oriental te dan la bienvenida a sus cocinas para compartir sabrosas recetas e historias de familia, amor y tradición en este libro de cocina y viajes.

Su comida está llena del sabor del mango, la canela, los dátiles y los plátanos, y está impregnada de la historia de un continente que ha sido un desconocido culinario durante demasiado tiempo"--Jessica B. Harris, historiadora de la alimentación, periodista y conferenciante.

LISTADO PARA EL PREMIO AL ARTE DE COMER - NOMBRADO UNO DE LOS MEJORES LIBROS DE COCINA DEL AÑO POR The New Yorker - The New York Times Book Review - The Washington Post - Bon App tit - NPR - San Francisco Chronicle - Food Network - Vogue - Delish - The Guardian - Smithsonian Magazine - Salon - Town & Country.

En este increíble volumen, la chef somalí Hawa Hassan y la escritora gastronómica Julia Turshen presentan 75 recetas e historias recopiladas de bibis (o abuelas) de ocho naciones africanas: Sudáfrica, Mozambique, Madagascar, Comoras, Tanzania, Kenia, Somalia y Eritrea. Estos ocho países son la espina dorsal del comercio de especias, y muchos de ellos exportan pimienta y vainilla. Conocemos a mujeres como Ma Shara, que ayuda a los turistas a "ver el auténtico Zanzíbar" enseñándoles a preparar su famoso pan Ajemi con zanahorias y pimiento verde; Ma Vicky, que ahora vive en los suburbios de Nueva York y prepara Matoke (plátanos estofados con judías y carne) para llevar el sabor de Tanzania a su hogar estadounidense; y Ma Gehennet, de Eritrea, que comparte sus recetas de Kicha (pan plano eritreo) y Shiro (estofado de garbanzos molidos).

A través de la escritura de Hawa -y de su propia historia personal- las mujeres y las historias que hay detrás de las recetas cobran vida. Con fotografías evocadoras tomadas en el lugar por Khadija Farah, y fotografías de alimentos por Jennifer May, En la cocina de Bibi utiliza la comida para enseñarnos a todos acerca de las familias, la guerra, la pérdida, la migración, el refugio y el santuario.