En la cocina, 1550-1800: La cocina inglesa en casa y en el extranjero

Título original:

In the Kitchen, 1550-1800: Reading English Cooking at Home and Abroad

Contenido del libro:

In the Kitchen insiste en que la preparación de los alimentos, ya sea imaginativa, física o espacial, es fundamental para una comprensión más profunda de las culturas y prácticas alimentarias de la Edad Moderna.

Dedicadas a las artes de la cocina y la medicina, las cocinas de la Edad Moderna se concentraban en producir, procesar y conservar los materiales necesarios para la alimentación y la supervivencia. Pero también alimentaban las redes sociales y económicas y alimentaban un sentido de conexión física, espiritual y política con las tierras circundantes y sus culturas.

Los ensayos de este volumen iluminan esta visión expansiva de la cocina y aspiran a mostrar cómo el funcionamiento interno de la cocina está estrechamente entretejido, aunque a menudo de forma invisible, con el entorno local, nacional y, cada vez más, global. A través de metodologías literarias e históricas, como la lectura atenta, el análisis de recetas y las perspectivas de género, clase, raza y colonialismo, empezamos a desarrollar un lenguaje teórico y práctico compartido para el arte de cocinar que combina lo físico con lo intelectual, lo local con lo global y lo doméstico con lo político.