Empezar de cero: Lo que debe saber sobre alimentación y cocina

Opiniones de los lectores

El libro es una introducción a la ciencia y el placer de cocinar dirigida principalmente a niños y adolescentes. Abarca una serie de temas como el sabor, la nutrición y la seguridad básica en la cocina, por lo que resulta adecuado para la educación en casa y para fomentar las actividades culinarias en familia. Sin embargo, ha sido criticado por estar escrito en un lenguaje adulto a pesar de estar dirigido a lectores jóvenes, por carecer de recetas reales y por contener información excesivamente simplista.

Cubre una variedad de temas esenciales de la ciencia de los alimentos, texto ameno y legible, excelente maquetación con ilustraciones, adecuado para la educación en casa, fomenta la cocina práctica y el aprendizaje.

Escrito en un lenguaje adulto que puede resultar confuso para los jóvenes lectores a los que va dirigido, carece de recetas reales, alguna información se considera demasiado simplista o tonta.

(basado en 5 opiniones de lectores)

Título original:

Starting from Scratch: What You Should Know about Food and Cooking

Contenido del libro:

Empezar de cero es un manifiesto alimentario que ayuda a los jóvenes lectores a relacionarse con lo que comen, inspirando en el proceso tanto a chefs en ciernes como a amantes de la comida en ciernes. Sarah Elton, autora y activista de la alimentación, empieza explorando el gusto y su funcionamiento y explica cómo los ingredientes se han ido moviendo durante siglos, dando lugar a la fusión única de sabores que tanto nos gusta hoy en día.

Desmenuza la ciencia de los alimentos y la cocina en pequeños fragmentos de información fáciles de digerir que abarcan la química del calor frente al frío, la grasa frente al ácido y la sal frente al dulce. Con un enfoque a la vez práctico y filosófico, Empezar de cero desmitifica los alimentos y la cocina reduciéndolos a lo más básico. Los jóvenes chefs aprenden a dar sentido a las recetas, a medir y sustituir ingredientes, a abastecer la despensa, y descubren que la comida es algo más que un plato precocinado.

Con ejemplos sencillos y universales, Empezar de cero inspira a los niños a comer mejor, probar nuevos sabores y comprender lo que hay en su plato. Incluso los cocineros más reacios adquirirán un mayor sentido de la procedencia de los alimentos y podrán participar en una conversación que se prolonga desde la hora de la merienda hasta la de la cena.