Elaboración de la cerveza

Opiniones de los lectores

Este libro es un recurso completo y detallado para las personas interesadas en la ciencia que hay detrás de la elaboración de la cerveza. Ofrece una cobertura en profundidad de temas como la química del agua, la microbiología y la química implicada en los procesos de elaboración de la cerveza, por lo que es adecuado para cerveceros caseros serios o para aquellos que trabajan en la industria cervecera. Sin embargo, es muy técnico y no se recomienda para principiantes sin formación científica.

⬤ Información profunda y detallada sobre la ciencia de la elaboración de la cerveza
⬤ cubre los procesos bioquímicos a fondo
⬤ útil para cerveceros serios
⬤ bien escrito e informativo
⬤ incluye excelentes diagramas y material de referencia.

⬤ No apto para principiantes o personas sin formación científica
⬤ demasiado técnico para algunos
⬤ carece de ilustraciones en color
⬤ problemas de calidad en la encuadernación
⬤ problemas para acceder a las figuras en Kindle para Mac.

(basado en 28 opiniones de lectores)

Título original:

Brewing

Contenido del libro:

El libro Brewing está dirigido a quienes trabajan en las industrias cervecera, maltera y afines y tienen poca o ninguna formación formal en la ciencia de la elaboración de cerveza.

Aunque son necesarios algunos conocimientos elementales de química y biología, el libro presenta con claridad los fundamentos de la ciencia cervecera y su relación con la tecnología cervecera. Brewing se centra en los principios y prácticas más importantes para comprender el proceso de elaboración de la cerveza, incluida la preparación de la malta, el lúpulo y la levadura; el proceso de fermentación; la microbiología y los contaminantes; y el acabado, el envasado y el sabor.

La segunda edición hace más hincapié en los aspectos tecnológicos y de ingeniería, con los tres nuevos capítulos sobre el agua, la ingeniería y el análisis. Brewing, Second Edition es tanto un texto básico para los cursos universitarios tradicionales, de corta duración y de extensión en la ciencia de la elaboración de la cerveza, como una referencia básica para cualquiera que trabaje en la industria cervecera.