El zar de la pizza: Recetas y conocimientos de un pizzero trotamundos

Opiniones de los lectores

Pizza Czar es un libro de recetas de pizza que ha recibido una mezcla de elogios entusiastas y algunas críticas de los usuarios. En particular, los lectores aprecian sus recetas detalladas pero accesibles, su atractivo estilo de redacción y su énfasis en los ingredientes de alta calidad. Sin embargo, algunos han encontrado problemas con el diseño, la organización y los métodos de medición, sobre todo para los que están acostumbrados a otros sistemas. En general, parece un recurso valioso tanto para los aspirantes a pizzeros como para los experimentados.

⬤ Transformador para la cocina casera
⬤ ofrece recetas detalladas y accesibles adecuadas para todos los niveles de habilidad
⬤ hace hincapié en ingredientes de alta calidad y técnicas sencillas
⬤ incluye historias personales y consejos que mejoran la experiencia de hacer pizza
⬤ visualmente atractivo con imágenes de alta calidad.

⬤ Problemas con la maquetación y la organización, que dificultan encontrar determinadas recetas e instrucciones
⬤ algunas recetas pueden carecer de autenticidad
⬤ se basa en porcentajes de hidratación sin una explicación adecuada
⬤ las recetas pueden atender más a la narración personal que a las necesidades prácticas de la cocina.

(basado en 40 opiniones de lectores)

Título original:

Pizza Czar: Recipes and Know-How from a World-Traveling Pizza Chef

Contenido del libro:

En su exhaustivo primer libro, el legendario zar de la pizza Anthony Falco le enseña todo lo que necesita saber para hacer pizza dondequiera que esté, basándose en su singular experiencia abriendo pizzerías por todo el mundo.

Si hay algo en lo que todo el mundo está de acuerdo, es en la pizza. Puede que sea la comida favorita del mundo. En cada clima, en cada región, en cada tipo de cocina, se puede degustar una pizza, impregnada del sabor local. En este libro definitivo, repleto de trucos, consejos y técnicas secretas nunca antes compartidas, el consultor internacional de pizzas Anthony Falco lleva el mundo de la pizza a su cocina, esté donde esté.

Tras nueve años como zar de la pizza en el famoso restaurante Roberta's de Brooklyn, Falco dejó atrás la escena gastronómica neoyorquina para viajar a Panamá, Brasil, Colombia, Canadá, Japón, Australia, India, Singapur y todo Estados Unidos. ¿Su misión? Descubrir los secretos y difundir el evangelio de cómo mejorar la comida favorita del mundo. En la actualidad es el consultor experto en pizzas más importante del planeta. Puede hacer una pizza estupenda a 9.000 pies sobre el nivel del mar en Bogotá o en la India subtropical, y sin duda puede ayudarle a hacerla en casa. Pizza Czar es un recurso exhaustivo para absolutamente cualquier pizzero, que enseña a dominar los clásicos y los trucos del oficio, así como versiones completamente únicas de estilos y recetas de todo el mundo, y está aquí para ayudarle a hacer pizzas de primera clase en cualquier lugar del mapa.