El verdadero libro de cocina japonesa Izakaya: 120 bocados clásicos de Japón

Opiniones de los lectores

El libro ha recibido elogios por sus recetas sencillas y bien explicadas y su atractivo diseño, que lo hacen accesible para los cocineros caseros que deseen recrear auténticos platos de izakaya. Los críticos aprecian la facilidad de navegación y la presencia de fotografías con cada receta. Sin embargo, algunos critican la falta de un índice y la dificultad para encontrar ciertos ingredientes, especialmente fuera de Japón.

Recetas sencillas y rápidas, instrucciones bien explicadas, diseño y maquetación atractivos, ideal para organizar noches izakaya, fácil navegación con fotografías que acompañan a las recetas.

La falta de un índice dificulta la localización de recetas por ingrediente, algunas recetas se consideran demasiado complicadas o modificadas con respecto a las versiones tradicionales, y la búsqueda de ingredientes japoneses específicos puede resultar difícil en algunos lugares.

(basado en 25 opiniones de lectores)

Título original:

The Real Japanese Izakaya Cookbook: 120 Classic Bar Bites from Japan

Contenido del libro:

*2020 3er Premio del Gourmand World Cookbook Award for Entertaining*

Lleve la fiesta a casa con este libro de cocina japonesa inspirada en un pub.

La cocina izakaya consiste en disfrutar de una abundante y sabrosa comida japonesa acompañada de bebidas y amigos en un local de mala muerte. Parecida a las tapas o a la comida de pub, la comida izakaya abarca desde sabrosos aperitivos de bar hasta sustanciosas ensaladas, guisos, carnes a la parrilla y platos de marisco, todo ello recién hecho con el mínimo esfuerzo y el máximo sabor, y servido junto a un vaso frío de cerveza o sake.

El libro Real Japanese Izakaya Cookbook le permite recrear más de 120 de estos platos clásicos de izakaya en la cocina de su casa. Entre ellos se incluyen platos clásicos como las brochetas de pollo yakitori, las gyozas crujientes y la ternera wagyu a la parrilla con shiso. Los vegetarianos y los veganos también encontrarán platos como la ensalada de daikon con aliño de yuzu, las habas a la parrilla y el tofu al horno con salsa de jengibre. El chef y autor Wataru Yokota da su toque personal a recetas japonesas emblemáticas, como el cerdo al miso y la caballa a la parrilla con salsa de ciruelas.

Las recetas de Yokota son sencillas y rápidas, dirigidas a la gente trabajadora que no tiene mucho tiempo para cocinar pero a la que le encanta probar sabores nuevos e interesantes. Este libro ofrece fotos claras paso a paso e instrucciones para cada plato. La introducción da pautas para seleccionar, servir y mezclar bebidas que complementen las recetas, e incluso cómo asar y ahumar rápidamente la carne para darle ese auténtico sabor izakaya.