El tomate: Una historia global

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Título original:

Tomato: A Global History

Contenido del libro:

En la historia de la alimentación, el tomate es relativamente un recién llegado fuera de su hogar ancestral en Mesoamérica.

Y sin embargo, mientras devoramos pizza por porciones, mojamos patatas fritas en ketchup, nos deleitamos con una hermosa salsa boloñesa o saboreamos curry de tomate, ahora sería imposible imaginar las culturas alimentarias de muchas naciones sin el tomate. El viaje del tomate desde su hogar ancestral en el sur de América hasta Europa y viceversa es una historia fascinante llena de descubrimientos culinarios, innovaciones, dramas y disputas.

Hoy en día, el tomate está a la vanguardia de los avances científicos en el cultivo y el estudio del sabor, y es un tema popular de conservación del patrimonio (¿alguien quiere ensalada de tomates reliquia? ). Pero el tomate también se ha enfrentado a retos en cada paso de su camino hacia nuestros jardines y cocinas, incluida la eterna pregunta: ¿es una fruta o una hortaliza? En este libro, Clarissa Hyman traza la azarosa historia de este omnipresente comestible cotidiano que tan a menudo se da por sentado.

Hyman habla de la sopa de tomate y el ketchup, los tomates tradicionales, las variedades de tomate, la cría y la genética, la nutrición, los tomates en Italia, los tomates en el arte y los tomates para el futuro. Con deliciosas recetas modernas e históricas, como la infame "ensalada de tomate ganadora del hombre" que una vez apareció en Good Housekeeping, ésta es una jugosa e informativa historia de uno de nuestros alimentos más queridos.