El Sabor de la Madera: En Busca del Sabor Salvaje de los Arboles desde el Humo y el SAP hasta la Raiz y la Corteza

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una intrigante exploración de la influencia de la madera en diversos productos alimenticios, presentando hechos sorprendentes e historias cautivadoras de los viajes del autor. Sin embargo, algunos lectores consideran intrusivas las anécdotas personales del autor y expresan su decepción por la falta de recetas.

⬤ Contenido interesante e informativo
⬤ conocimientos sorprendentes sobre los sabores derivados de la madera
⬤ narración bien escrita y atractiva
⬤ cambia la perspectiva de los lectores sobre la naturaleza y el senderismo
⬤ rico en anécdotas sobre la historia y los productores de alimentos.

⬤ Intrusivos comentarios personales del autor
⬤ ausencia de recetas, que algunos lectores esperaban
⬤ percibido como fragmentado y falto de profundidad por ciertos críticos.

(basado en 7 opiniones de lectores)

Título original:

The Flavor of Wood: In Search of the Wild Taste of Trees from Smoke and SAP to Root and Bark

Contenido del libro:

La mayoría de la gente no espera que la madera aromatice su comida más allá de la barbacoa, si es que lo hace, y los gastrónomos rara vez discuten la importancia que la madera tiene en el sabor final.

Pero los árboles y la madera influyen en nuestro plato y nuestro paladar mucho más de lo que se cree. ¿A qué sabe la madera? ¿Y cómo se ha utilizado en la cocina, la destilación, la fermentación e incluso la creación de perfumes para producir un sabor y un olor únicos? Para averiguar las respuestas a estas preguntas, el experto en comunicación alimentaria Artur Cisar-Erlach se embarcó en un viaje por todo el mundo para entender cómo los árboles infunden el sabor de su madera a los platos más deliciosos del mundo.

Su búsqueda de sabores se prolongó durante tres años y abarcó desde la pizza, el whisky, el queso, el té y el perfume hasta la quinina, el vino, el sirope de arce y el yogur azul, entre otros. Desde los barriles de madera utilizados para envejecer el whisky en Austria hasta los hornos de pizza de leña de Nápoles, pasando por los tradicionales productores canadienses de sirope de arce, El sabor de la madera explora cómo la madera infunde humo, savia, raíces y corteza a algunos de nuestros alimentos más apreciados. En su búsqueda por continentes y culturas, Cisar-Erlach presenta a los lectores un colorido elenco de personajes, entre los que se cuentan productores de vinagre balsámico de Módena, cazadores de trufas del Piamonte, bodegueros del Tirol del Sur y cocineros de pinos silvestres de montaña.

Al descubrir que la madera también da sabor a las bebidas, el autor se encuentra con destiladores de whisky austriacos, cerveceros bávaros, vanguardistas comerciantes de té del centro de Londres y exportadores de té indios. Un viaje por el mundo rebosante de encuentros fascinantes, giros inesperados, bellos paisajes, descubrimientos científicos y conexiones históricas, El sabor de la madera es la historia de un apasionado cazador de sabores, y ofrece a los lectores un acceso sin parangón a algunas de las cocinas de mayor calidad del mundo y a los sabores desconocidos de los árboles.