El sabor de Haití

Opiniones de los lectores

El libro «A Taste of Haiti», de Mirta Yurnet-Thomas, es elogiado por sus auténticas recetas haitianas y su contexto cultural. Incluye un centenar de recetas con anécdotas personales y algunos datos históricos sobre Haití. Sin embargo, muchos críticos señalan la falta de fotografías y de algunos detalles en las recetas, lo que dificulta su lectura a los cocineros principiantes.

⬤ Recetas haitianas auténticas y diversas, con contexto personal y cultural.
⬤ Escrito en inglés con traducciones para los que no hablan criollo.
⬤ Instrucciones y consejos fáciles de entender.
⬤ Muchos críticos experimentaron resultados exitosos al cocinar las recetas.
⬤ Un recurso valioso para aquellos que quieran volver a conectar con la cultura y la comida haitianas.

⬤ Falta de fotografías de los platos terminados, que algunos cocineros consideran esenciales.
⬤ Algunas recetas omiten pasos o ingredientes cruciales, lo que puede llevar a confusión.
⬤ Algunos críticos expresaron su decepción por la ausencia de ciertas recetas populares.
⬤ Algunos ingredientes pueden ser difíciles de conseguir para quienes no viven en zonas con grandes comunidades haitianas o hispanas.

(basado en 89 opiniones de lectores)

Título original:

A Taste of Haiti

Contenido del libro:

"un magnífico trabajo para dar a conocer los secretos de la cocina haitiana... un testimonio de amor, armonía familiar y fuerte determinación"-- Yvon Nicolas, Ha ti Progr s.

Ahora disponible por primera vez en rústica, este popular libro de cocina de Hippocrene acerca los sabores de Haití a los lectores. Con influencias africanas, francesas, árabes y amerindias, la comida y la cultura de Haití son temas fascinantes para explorar. Desde la época de la esclavitud hasta nuestros días, la cocina haitiana se ha basado en alimentos básicos como las hortalizas, el cerdo, el pescado y potenciadores del sabor como el pikliz (vinagre de pimiento picante) y los zepis (especias molidas). Este libro de cocina ofrece más de 100 recetas tradicionales haitianas, incluidas comidas festivas y las bebidas y postres favoritos de la autora.

Se intercala información sobre la historia de Haití, las fiestas y celebraciones, los alimentos básicos y los métodos de cocción para guiar al cocinero casero en una aventura culinaria por esta hermosa isla. Los títulos de las recetas están en inglés, criollo haitiano y francés.

Recetas de muestra:

⬤ Doukounou

⬤ Croquetas de bacalao salado (Boulet Pomdete ak Mori)

⬤ Picklese (Pikliz)

⬤ Fruta del pan con Okra (Tonmtonm ak Kalalou)

⬤ Arroz con gandules (Diri ak Pwa Kongo)

⬤ Polenta con arenque ahumado (Mayi Moulen ak Aranso)

⬤ Sopa de calabaza (Soup Joumou)

⬤ Pintada (Pentad)

⬤ Pargo criollo (Pwason ak Sos)