El pequeño pastelero: dulces y pasteles del siglo XIX

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Título original:

The Little Confectioner: 19th Century Candy and Cake

Contenido del libro:

Herman Hueg escribió cuatro libros sobre repostería y panadería, entre ellos Confitería ornamental y el arte de la panadería en todas sus ramas (1905), y Libro de diseños para panaderos y pasteleros (1896).

Hueg era un panadero y pastelero renegado. Amplió su radio de acción con la venta de herramientas y otros utensilios para panaderos, como moldes y plantillas.

Este enfoque es el que se adopta en este volumen, que comienza con una serie de recetas de trompos de azúcar, caramelos, barras de frutos secos, caramelos de goma, helados, bombones, siropes y mucho más. La última parte del libro tiene varias páginas dedicadas a interesantes utensilios de repostería, muy bien ilustrados.