El pequeño libro del queso

Título original:

A Little Book Of Cheese

Contenido del libro:

INTRODUCCIÓN Hace tiempo que se necesita un libro dedicado exclusivamente a la apreciación del queso. Así lo escribió el Sr.

Morton Shand hace ocho años, l y por lo que se puede descubrir tal libro aún no se ha escrito. Pero en el intervalo han surgido clubes como el Saintsbury, que cena dos veces al año en honor del gran erudito y epicúreo cuyo nombre lleva, y la Wine and Food Society, para demostrar que la indiferencia bestial hacia las artes de la mesa está siendo contrarrestada por unos pocos, y que muchas personas se están uniendo para recuperar la guía de una gran tradición en la elección de lo que beben y comen. La simple esperanza de las siguientes páginas, por lo tanto, es ayudar al lector en la elección del queso, hablar de las principales variedades disponibles en Inglaterra, mencionar dónde se pueden conseguir algunos quesos menos comunes y no aburrirle con detalles técnicos, aptos para queseros y estudiantes de agricultura, pero apenas necesarios para el disfrute del consumidor.

De hecho, el experto o epicúreo del queso sólo se tiene en cuenta aquí en la medida en que se le pueda invitar a romper su silencio. El autor no es más que un simple amante del queso que, al no encontrar una guía elemental que le ayude a apreciarlo, se ha aventurado a compartir con otros en su misma situación los conocimientos que ha podido adquirir con cierta facilidad...