El país de los cinco sabores: Historia cultural de la cocina china

Opiniones de los lectores

El país de los cinco sabores ofrece una detallada historia cultural, económica y agrícola de la comida china, aunque se aleja de las expectativas de los lectores de centrarse en las diversas cocinas regionales. Mientras que a algunos les pareció esclarecedor el enfoque académico, otros criticaron el libro por su título engañoso y su lenguaje denso. En general, recibe elogios por su impresionante amplitud de información y la calidad de su presentación.

El análisis cultural y agrícola en profundidad, el rigor académico, la bella presentación con ilustraciones, la inclusión de datos interesantes y el contexto histórico, ofrecen una perspectiva diferente de la cocina china, pueden resultar esclarecedores para los lectores interesados en la historia de la alimentación.

Título engañoso que sugiere que se centra en las cocinas regionales más que en la historia de la agricultura, lenguaje denso y pedante que puede resultar difícil para algunos lectores, no es un libro de cocina tradicional ni una narración de viajes gastronómicos, puede decepcionar a quienes busquen recetas o experiencias gastronómicas personales.

(basado en 6 opiniones de lectores)

Título original:

The Land of the Five Flavors: A Cultural History of Chinese Cuisine

Contenido del libro:

El renombrado sinólogo Thomas O. Hollmann sigue la evolución de la cultura alimentaria en China desde sus primeros rituales funerarios hasta los actuales restaurantes occidentales de comida rápida, trazando un mapa de las variaciones geográficas y las costumbres locales de la cocina china, los factores autóctonos y las influencias extranjeras, las rutas comerciales y las asociaciones étnicas.

Hollmann detalla las prácticas alimentarias de las principales religiones chinas y la importancia de comer y beber en los ritos de paso y la cultura popular. Enriquece su relato con treinta de sus recetas favoritas y una selección de fotografías, carteles, pinturas, bocetos e imágenes de figuritas de arcilla y otros objetos excavados en tumbas. La premiada historia de Hollmann repasa la invención de los fideos, el papel de carniceros y cocineros en la política china, los debates sobre el origen de los vinos de uva y las causas de la contaminación alimentaria actual.

Analiza la producción de cultivos locales, el uso de hierbas y especias, la relación entre la alimentación y la economía chinas, la influencia de la filosofía china y los conceptos y supersticiones dietéticos tradicionales. Citando fuentes chinas originales, Hollmann descubre aspectos fascinantes de la vida cotidiana china, construyendo un compendio polifacético que inspira una rica apreciación de las artes y la cultura chinas.