El nuevo ganadero: El negocio de criar y vender carne ética

Opiniones de los lectores

El libro goza de gran prestigio como recurso exhaustivo para la ganadería a pequeña escala, ya que ofrece consejos prácticos, experiencias reales de los ganaderos, normativa e ideas innovadoras para aumentar la rentabilidad y las prácticas éticas. Se dirige tanto a los ganaderos noveles como a los experimentados, lo que lo convierte en una valiosa herramienta para cualquier persona del sector.

⬤ Bien organizado y repleto de información útil
⬤ incluye ejemplos de la vida real y perfiles de agricultores
⬤ ofrece una visión de la normativa y las prácticas éticas
⬤ es adecuado tanto para principiantes como para agricultores experimentados
⬤ proporciona ideas innovadoras para la diversificación de productos
⬤ muy recomendado por los usuarios.

Algunos usuarios opinan que no toda la información será aplicable a todas las situaciones; unas pocas reseñas sugieren que el libro puede resultar abrumador debido a la cantidad de información proporcionada.

(basado en 18 opiniones de lectores)

Título original:

The New Livestock Farmer: The Business of Raising and Selling Ethical Meat

Contenido del libro:

Incluye información sobre ganado vacuno, porcino, aves de corral, ovino y caprino, y animales exóticos como bisontes, conejos, alces y ciervos.

¿Cómo puede cualquier persona, desde un aficionado hasta un gran ganadero, criar y vender carne producida de forma ética directamente a consumidores, restaurantes y carnicerías? Con el creciente interés de los consumidores por la carne de animales alimentados con hierba, criados en pastos y sin antibióticos, ¿cómo pueden los ganaderos acceder a esos mercados de la forma más eficaz y rentable? La normativa y la logística pueden ser lo bastante desalentadoras como para desanimar a la mayoría de los aspirantes a ganaderos, y encontrar y mantener a sus clientes supone un reto para el resto.

La ganadera, consultora y autora Rebecca Thistlethwaite (Granjas con futuro) y su marido y coautor, Jim Dunlop, cuentan con una amplia experiencia en la cría de ganado de pasto en California y ahora en su granja de Oregón. En The New Livestock Farmer se presentan los fundamentos de la producción basada en pastos para una amplia gama de animales, desde los animales de granja comunes (vacuno, aves de corral, cerdos, ovejas y cabras) hasta especies más exóticas (bisontes, conejos, alces y ciervos).

En el capítulo dedicado a cada especie se analizan los requisitos específicos de cada animal y se explican los pasos necesarios para prepararlos y comercializarlos. Los perfiles de más de quince productores de carne ponen de relieve algunas de las creativas formas que tienen estos innovadores ganaderos de criar animales y comercializar directamente carnes de calidad superior.

Además, el libro contiene información sobre una variedad de temas vitales:

- Normativa gubernamental y sus diferencias de un estado a otro;

- Logística de sacrificio y despiece, incluyendo opciones de procesado en la granja y móviles y hojas de despiece de muestra;

- Consideraciones sobre envasado, etiquetado y almacenamiento en frío;

- Prácticas de comercialización basadas en principios.

- Gestión financiera, fijación de precios y otros aspectos esenciales del negocio.

Este libro es de lectura obligada para cualquiera que se tome en serio la cría ética de animales de carne, al margen del actual sistema consolidado e insostenible de las CAFO (operaciones concentradas de alimentación animal). Ofrece una guía clara, completa y bien organizada sobre un tema que será cada vez más importante a medida que aumente la demanda de carne criada con pastos.