El Malteado Artesanal del Suelo: Guía práctica

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Título original:

Craft Floor Malting: A Practical Guide

Contenido del libro:

A medida que la destilación y la elaboración de cerveza artesanales se localizan cada vez más, los productores buscan también materiales locales: grano, lúpulo, fruta, especias y otros ingredientes.

El malteado en el suelo ofrece al pequeño cervecero o destilador la oportunidad de abastecerse de cebada de los agricultores de su zona y convertirla en malta, la espina dorsal de la cerveza y el whisky de malta. Aunque en el siglo XX el malteado en el suelo fue sustituido en gran medida por el malteado en tambor a escala industrial, los métodos antiguos ofrecen una oportunidad práctica de producir una malta única con menos equipamiento.

En Craft Floor Malting: A Practical Guide se examinan las etapas clave del proceso de malteado en el suelo y se muestra cómo los malteros artesanos abordan las necesidades cotidianas del malteado a pequeña escala.