El Libro del Pan de Harina Fresca: La guía completa para dominar el molino casero y elaborar masa madre artesana, pizza, cruasanes y mucho más.

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una colección de recetas para hornear con harina recién molida, pero carece de una guía completa sobre técnicas de molienda casera. Aunque algunos usuarios aprecian las recetas, otros consideran que no cumple su promesa de ser una guía completa para dominar la molienda casera.

⬤ Ofrece una variedad de recetas para masa madre y harina recién molida.
⬤ Sencillo y fácil de seguir, lo que lo hace accesible para principiantes.
⬤ Incluye consejos y trucos de un autor experimentado.
⬤ A algunos usuarios les gustó la combinación de harina recién molida y diferentes cereales.
⬤ Contiene códigos QR que enlazan a útiles vídeos de demostración de técnicas.

⬤ Carece de información exhaustiva sobre la molienda casera; sólo una breve sección sobre el tema.
⬤ Muchas recetas requieren tamizado, que algunos usuarios consideraron innecesario.
⬤ Contiene ingredientes oscuros e inusuales que pueden no ser fácilmente accesibles.
⬤ Algunos usuarios se mostraron decepcionados por la falta de recetas con levadura.
⬤ No hay instrucciones para hacer un fermento de masa madre, que es fundamental para muchas recetas.

(basado en 16 opiniones de lectores)

Título original:

The Fresh-Milled Flour Bread Book: The Complete Guide to Mastering Your Home Mill for Artisan Sourdough, Pizza, Croissants and More

Contenido del libro:

Tanto si acaba de empezar a hornear con harina molida por usted mismo como si es propietario desde hace tiempo de un molino de grano de piedra, Tim Giuffi, fundador de la exquisita empresa panificadora Lyman Ave. Bread, está aquí para ayudarle a sacar el máximo partido a su molino y a descubrir un nuevo mundo de sabor y textura en sus productos horneados.

Con esta guía todo en uno, Tim te guía a través de cada paso en el proceso de moler tu propia harina utilizando un molino de grano de piedra, junto con un desglose de los diferentes tipos de granos con los que trabajar y dónde comprarlos. Aunque las harinas comerciales de supermercado pueden parecer más sencillas de trabajar, los matices de la molienda y la cocción con harina molida en casa pueden llevar su pan a nuevas y deliciosas alturas llenas de sabores más profundos e intrigantes. Y con la experta guía de Tim y su amable voz al oído, no hay necesidad de sentirse intimidado mientras se sumerge en todo lo que este increíble nicho de la panadería tiene que ofrecer.

Descubra los sabores divinos que puede conseguir con los cereales locales y patrimoniales, y todas las formas en que pueden mejorar el sabor, la calidad y la textura de sus productos de panadería casera a través de recetas increíbles como la masa madre de campo con harina de espelta, el pan de molde de trigo duro escaldado, el pan de molde de polenta de girasol y muchas más. Dé rienda suelta a todo el potencial de su molino de piedra para elaborar el pan de sus sueños.