El Libro del Cocinero de Información Esencial: Un manual de cocina

Opiniones de los lectores

El libro está muy bien considerado como un recurso esencial tanto para cocineros noveles como experimentados, ya que ofrece abundante información sobre diversas técnicas culinarias, organización de la cocina y preparación de alimentos. Los usuarios aprecian su carácter práctico y exhaustivo, y a menudo lo consultan varias veces a la semana.

⬤ Completo recurso para cocineros de todos los niveles
⬤ abarca definiciones, técnicas culinarias, planificación de menús y nutrición
⬤ información práctica sobre medidas e ingredientes
⬤ muy útil en la cocina.

No se menciona explícitamente en las reseñas.

(basado en 2 opiniones de lectores)

Título original:

The Cook's Book of Essential Information: A Kitchen Handbook

Contenido del libro:

«Este libro de referencia de cocina está repleto de todo tipo de información que nunca antes se había recopilado en un libro»-- Chicago Tribune.

Todo lo que realmente necesita saber sobre cómo comprar, cocinar y almacenar alimentos está aquí en un volumen fácil de usar. Repleta de información esencial tanto para el cocinero experimentado como para el principiante, se trata de una enciclopedia de cocina para tener a mano cuando necesite respuestas rápidas y precisas a sus preguntas sobre alimentos.

Un compendio completo de:

- Términos y abreviaturas comunes de los libros de cocina.

- Sustituciones de ingredientes.

- Temperaturas y tiempos de cocción de docenas de alimentos.

- Los mejores utensilios de cocina.

- Conservación de alimentos congelados, refrigerados y en el estante.

- Aditivos alimentarios: seguros e inseguros.

- Pautas nutricionales... y mucho más.

Respuestas a las preguntas que realmente se hace sobre alimentación:

¿Cuántas galletas graham se necesitan para una base de tarta?

¿Puedo sustituir los cuadrados de chocolate por cacao en una receta?

¿Qué compra de huevos es mejor: mediano, grande o extragrande?

¿Cuánto tiempo se conserva un bote de mayonesa en el frigorífico?

¿Cuál es el tiempo de cocción de la langosta?