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The Cook Book of Rare and Valuable Recipes
Este volumen de la American Antiquarian Cookbook Collection, publicado en Filadelfia en 1850, es una recopilación exhaustiva de cientos de métodos, fórmulas y recetas sobre temas culinarios, domésticos, agrícolas y médicos de importancia en los hogares del siglo XIX, reunidos por un médico desconocido. En su introducción, el "eminente médico" citado como compilador de este fascinante volumen afirma: "Hubo un tiempo en que las damas no sabían nada más allá de sus propias preocupaciones familiares.
Pero en la actualidad hay muchos que no saben nada de ellas". Su intención era proporcionar toda la información posible sobre las tareas domésticas, la agricultura y la atención médica de la que parecían carecer las mujeres contemporáneas. Su obra contiene cientos de procedimientos, consejos y recetas organizados en un caprichoso batiburrillo sin índice ni tabla de contenidos para guiar al lector. Por ejemplo, una receta para "un excelente poder dentífrico" está intercalada entre "un método para limpiar loza" y "cómo manchar papel". Del mismo modo, "encurtir tomates" se encuentra entre "medios para detener a un caballo desbocado" e "injertar vides". Se trata de una lectura absorbente y entretenida que ofrece un intrigante retrato de los estilos de vida del siglo XIX. Aunque a lo largo del texto aparecen muchas anotaciones médicas, el 20% final del libro parece ser una obra independiente y no acreditada titulada The Family Physician (El médico de familia), plagio que era habitual en las publicaciones del siglo XIX. De hecho, la desorganización del material hace probable que todo el contenido del libro se tomara de un volumen existente o de varias fuentes y que el "compilador" se limitara a recopilar el trabajo de otros autores en este tesoro enciclopédico. Esta edición de The Cook Book of Rare and Valuable Recipes se ha reproducido con permiso del volumen de la colección de la American Antiquarian Society, Worcester, Massachusetts.
Fundada en 1812 por Isaiah Thomas, patriota de la Guerra de la Independencia y próspero impresor y editor, la sociedad es una biblioteca de investigación que documenta la vida de los estadounidenses desde la época colonial hasta 1876. La sociedad recopila, conserva y pone a disposición del público un registro lo más completo posible de los materiales impresos de la primera experiencia americana. La colección de libros de cocina comprende aproximadamente 1.100 volúmenes.
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Última modificación: 2024.11.14 07:32 (GMT)