Opiniones de los lectores
Resumen:En general, los críticos elogian el libro de cocina marinera de John Ash por sus deliciosas recetas, su contenido didáctico y su bella presentación. El libro es bien recibido tanto por los cocineros ávidos como por los entusiastas de la cocina, que destacan su accesibilidad y eficacia a la hora de enseñar a preparar platos de marisco limpios y sabrosos.
Ventajas:Recetas deliciosas e impresionantes, magnífica fotografía, contenido educativo, apto para todos los niveles de cocina, cubre una amplia gama de mariscos, bien recibido por los aficionados a la cocina, se centra en la sostenibilidad.
Desventajas:No se menciona explícitamente en las reseñas.
(basado en 8 opiniones de lectores)
Título original:
The Hog Island Book of Fish & Seafood: Culinary Treasures from Our Waters
Contenido del libro:
Mejor libro de cocina del año para Food & Wine.
Del chef ganador del premio James Beard, presentador de Food Network y autor John Ash, The Hog Island Book of Fish & Seafood es una inmersión completa en el mundo de la cocina de mariscos, crustáceos, peces con aletas y muchos más.
Prólogo de Stuart Brioza.
Con los platos favoritos de las cocinas de Hog Island Oyster Bars y otros chefs de talento que han abrazado la ética de sostenibilidad de la empresa, este compendio autorizado muestra más de 250 platos de cocinas de todo el mundo, incluidos los favoritos regionales como el cioppino de San Francisco, el crayfish étouffée del Sur y la crema de almejas de Nueva Inglaterra.
Con una amplia variedad de métodos de cocción -como cocción al vapor, asado, a la parrilla, fritura en sartén y curado- e ilustraciones de técnicas como el pelado de ostras, la apertura de almejas y el filleteado de pescado, este completo libro de cocina le guiará a través de los fundamentos de la preparación del marisco. Y la extensa lista de salsas, mantequillas y condimentos le ayudará a convertir el marisco que elija en un plato estelar.
The Hog Island Book of Fish & Seafood es una clase magistral de un chef que muestra a los cocineros caseros y profesionales cómo llevar los regalos culinarios del agua a la mesa en su punto de perfección.
Incluye fotografías en color.
Otros datos del libro:
| ISBN: | 9781951836870 |
| Autor: | |
| Editorial: | |
| Idioma: | inglés |
| Encuadernación: | Tapa dura |
| Año de publicación: | 2023 |
| Número de páginas: | 336 |
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