El libro de los callos de Stéphane Reynaud - Y mollejas, riñones, pies, sesos y todo lo demás

Opiniones de los lectores

El libro «The Book of Tripe» es una guía atractiva e informativa para los cocineros interesados en los despojos, que ofrece una serie de recetas bien probadas que se adaptan a distintos niveles de conocimientos culinarios.

Recetas bien probadas, instrucciones concisas, ingredientes fáciles de encontrar, visualmente atractivo con fotografías de calidad, incluye anécdotas e información sobre la cocina de los despojos, adecuada para distintos niveles de experiencia culinaria.

Es posible que los despojos no sean del agrado de todos los paladares, requiere estar dispuesto a explorar carnicerías y puede no ser adecuado para quienes no tengan ciertos conocimientos de cocina.

(basado en 5 opiniones de lectores)

Título original:

Stephane Reynaud's Book of Tripe - And Gizzards, Kidneys, Feet, Brains and All the Rest

Contenido del libro:

Del apreciado chef Stéphane Reynaud llega una extensa colección de recetas que combinan una alimentación responsable con una cocina deliciosa.

Las recetas de Stéphane abarcan desde platos tradicionales hasta otros más modernos, como terrinas de hígado de pollo, manitas de cerdo, pastel de hígado de cordero y manzana con salsa balsámica, rabo de toro con avellanas y carrillada de cerdo al curry, entre muchos otros. Este libro, presentado con encanto, disipará sus prejuicios y le proporcionará la introducción perfecta al mundo de los callos.