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Título original:
Book of Sauces
Contenido del libro:
La colección de recetas de salsas de Charles Senn de 1915, que según él era la mayor y más completa jamás publicada en un volumen, incluye muchas salsas estándar, como la holandesa y la bechamel, así como nuevas recetas de creación del autor.
Esta guía informativa para cocineros profesionales y aficionados también ofrece consejos sobre condimentos, reducciones, elaboración de caldos, etc.
Otros datos del libro:
| ISBN: | 9781429012546 |
| Autor: | |
| Editorial: | |
| Encuadernación: | Tapa blanda |
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