El libro de Dals

Opiniones de los lectores

El libro recibe comentarios positivos por sus recetas claras y bien escritas, que aumentan la confianza a la hora de cocinar comida india. Sin embargo, algunos lectores han señalado problemas con la calidad de impresión.

⬤ Las recetas son claras, fáciles de seguir y deliciosas
⬤ mejora la confianza a la hora de cocinar comida india
⬤ bellamente escritas.

La calidad de impresión es ligera, lo que dificulta la lectura.

(basado en 4 opiniones de lectores)

Título original:

The Book of Dals

Contenido del libro:

Los dals han sido parte esencial de la dieta humana durante siglos y forman parte integrante de la cocina india. Hay muchas y tentadoras variedades de dals entre las que elegir.

Pratibha Karan, en The Book of Dals (El libro de los dals), nos lleva en un increíble viaje a distintas regiones del país y nos muestra cómo las especias y hierbas locales, las verduras y las frutas influyen en la comida de esa región. La variedad de dals y platos a base de dal que se pueden preparar con ellos es fenomenal y alucinante.

Este libro ofrece muchas variedades de dals hermosas, fragantes y seductoras que harán que cualquiera las saboree extasiado. Del sur de la India, encontrará Telangana Sambar, Khatti Dal y Dalcha con verduras y carne. Se elaboran con deliciosas combinaciones de chiles, tamarindo, clavo, cardamomo, pimienta, coco, hojas de curry y baquetas. También tiene recetas como el Kootu de Tamil Nadu y el famoso Bisi Bele Huliyana de Karnataka.

También encontrará lentejas con leche de coco, Katachi Amti y Moong Sprouts, de Maharashtra, y Dhansak, un plato parsi, de Gujarat, en el oeste de la India. Se incluyen dals del este de la India, como el Chana Dal al estilo bengalí y el Mati Maa assamés. Del norte de la India, Delhi Rajma y Punjabi Dal Makhani encuentran un lugar en el libro.

Este libro no se limita a las fronteras. Incluye exóticas recetas de dal de países vecinos como Nepal y Sri Lanka, así como deliciosas y sanas sopas a base de dal.