El libro de cocina vegana coreana: Reflexiones y recetas de la cocina de Omma

Opiniones de los lectores

Las reseñas de este libro de cocina revelan un gran aprecio por sus recetas bien elaboradas y sus impresionantes imágenes. Muchos lectores consideran que las recetas son deliciosas y sencillas, y aprecian el toque personal y la narración de la autora. También hay algunas críticas sobre el hecho de que el libro no sea especialmente innovador para quienes ya están familiarizados con la cocina coreana, y algunas preocupaciones sobre el uso de ingredientes procesados.

Unas fotografías impresionantes y una bonita maquetación, recetas deliciosas y sencillas, una narración personal de la autora, estupendas alternativas veganas y consejos para la cocina coreana, muy atractivos tanto para los cocineros veganos como para los que no lo son.

Algunas recetas utilizan ingredientes veganos procesados que algunos lectores consideran poco apetecibles, puede que no ofrezcan versiones innovadoras de la cocina coreana para quienes estén familiarizados con ella, y puede resultar difícil encontrar ingredientes especializados en zonas no urbanas.

(basado en 316 opiniones de lectores)

Título original:

The Korean Vegan Cookbook: Reflections and Recipes from Omma's Kitchen

Contenido del libro:

Platos coreanos, algunos tradicionales y otros reinventados, de la cocinera casera y narradora detrás de @thekoreanvegan en TikTok.

La pregunta más frecuente que le hacen a Joanne Lee Molinaro es: «¿Cómo puedes ser vegana y coreana? «Después de todo, la cocina coreana es sinónimo de salsa de pescado y barbacoa. Y aunque la carne a la parrilla prevalece en algunos platos coreanos, los ingredientes que llenaban los bapsangs de la infancia de Joanne -doenjang (pasta de soja fermentada), gochujang (salsa de chile), dashima (alga marina), etc.- son totalmente vegetales, increíblemente sabrosos y totalmente coreanos.

En su primer libro de cocina, Joanne comparte recetas e instantáneas narrativas de la comida que dio forma a la historia de su familia. Algunas de las recetas proceden directamente de su infancia: Jjajangmyun, los ricos fideos coreanos-chinos con judías negras que comía en los cumpleaños, o la humilde Gamja Guk, una sopa de patata y puerro que prepara su padre. Algunos rinden homenaje: La tarta de chocolate y boniato es una oda a los dos alimentos que salvaron la vida de su madre, y la ensalada de col rizada y ramen lleva «picatostes» de fideos y un aliño parecido al caldo de ramen.

Con la narración intimista y las impresionantes fotografías por las que se ha hecho famosa en las redes sociales, The Korean Vegan Cookbook celebra hasta qué punto la comida y la familia conforman nuestra identidad.