El libro de cocina judeo-alemán: Recetas e historia de una cocina

Opiniones de los lectores

El libro es una sentida colección de recetas e historias que reflejan la herencia de los autores, centrándose especialmente en la cultura judeo-alemana. Evoca la nostalgia de muchos lectores, trayendo a la memoria recuerdos de la infancia y tradiciones familiares, al tiempo que proporciona un contexto histórico bien documentado.

El libro presenta recetas claras y bien escritas, junto con historias personales que resuenan entre quienes están familiarizados con la cultura. Las reseñas destacan la importancia histórica, la bella maquetación y los vínculos emocionales que se crean a través de las experiencias compartidas en torno a la comida. Muchos consideran que las recetas son deliciosas y aprecian la sección de recursos para ingredientes difíciles de encontrar.

Los críticos señalan que no todas las recetas van acompañadas de fotografías, lo que dificulta la visualización de los platos. Además, a algunos les pareció que el tamaño de la letra era demasiado pequeño para leerlo cómodamente, y algunos comentarios indicaron que el hecho de que el libro se centrara en Washington Heights podría limitar su relación con personas de otras regiones.

(basado en 34 opiniones de lectores)

Título original:

The German-Jewish Cookbook: Recipes and History of a Cuisine

Contenido del libro:

Este libro de cocina presenta recetas de la cocina judeo-alemana tal y como existía en Alemania antes de la Segunda Guerra Mundial, y tal y como los refugiados la adaptaron posteriormente en Estados Unidos y otros lugares. Dado que estos platos difieren de la comida judía más familiar, serán un descubrimiento para muchas personas. Centrada en ingredientes frescos y de temporada, esta indispensable colección de recetas incluye numerosas sopas, tanto frías como calientes; platos de verduras; carnes, aves y pescados; postres de frutas; pasteles; y la versión alemana del challah, Berches. Estas recetas, elegantes y en su mayoría fáciles de preparar, abarcan desde platos ligeros de verano hasta sustanciosas comidas de invierno. Las Gropman, una pareja de autoras formada por madre e hija, han respetado las recetas originales que Gabrielle aprendió cuando era un bebé y llegó a Washington Heights desde Alemania en 1939, a la vez que han actualizado su formato para reflejar los estándares contemporáneos de redacción de recetas.

Seis capítulos de recetas ofrecen instrucciones fáciles de seguir para comidas entre semana, comidas de Shabbos y festivas, salchichas y embutidos, verduras, café y pasteles, y recetas básicas para la preparación de la cocina judeo-alemana.

Algunas de estas recetas proceden de amigos y familiares de los autores; otras han sido extraídas de entrevistas realizadas por los autores, libros de cocina judeo-alemanes de antes de la guerra, libros de cocina americanos del siglo XIX, libros de cocina comunitarios, memorias o material histórico y de archivo. La introducción explica los fundamentos de la dieta judía (ley kosher). El capítulo histórico que sigue prepara el terreno describiendo las costumbres sociales judías en Alemania y ofreciendo después una visión de la vida en la vibrante comunidad de emigrantes de Washington Heights, en Nueva York, en las décadas de 1940 y 1950.

Ilustrado vívidamente con más de cincuenta dibujos de Megan Piontkowski y fotografías de Sonya Gropman que muestran el proceso de cocción, así como los deliciosos platos terminados, este libro de cocina atraerá a los lectores curiosos acerca de la cocina étnica y su evolución, y a cualquier persona interesada en explorar nuevas y deliciosas recetas.