El Libro de Cocina Instantánea de la India: 130 recetas tradicionales y modernas

Opiniones de los lectores

El libro de cocina ha recibido críticas mixtas de los usuarios, con muchos elogios a sus instrucciones claras y deliciosas recetas adaptadas a la olla instantánea, mientras que otros critican su proceso de prueba y los problemas con ciertas recetas que conducen a «quemar» las notificaciones durante la cocción.

Recetas claras y fáciles de seguir, gran introducción a la cocina india, completo con opciones vegetarianas y de carne, bella fotografía, narración atractiva, consejos útiles para usar la Instant Pot y una variedad de recetas probadas.

⬤ Algunas recetas están mal probadas, lo que lleva a proporciones incorrectas y frecuentes notificaciones de quemado
⬤ ciertas recetas son complicadas o no están adecuadamente detalladas para principiantes
⬤ las inconsistencias en los resultados de las recetas pueden disuadir a algunos usuarios.

(basado en 51 opiniones de lectores)

Título original:

The Complete Indian Instant Pot Cookbook: 130 Traditional and Modern Recipes

Contenido del libro:

Recetas indias tradicionales y modernas para el cocinero casero -- Autorizadas oficialmente por Instant Pot(R)

La olla Instant Pot(R) cambia el juego de la cocina india porque sustituye a una olla a presión, una olla de cocción lenta, una yogurtera, una arrocera, un fermentador de pan y una vaporera, todo en uno. Atrás quedaron los días en que preparar comida india parecía demasiado intimidante o sólo para los fines de semana. Las lentejas y los garbanzos secos se cuecen en un santiamén, aunque no se hayan dejado en remojo toda la noche. El arroz se hace perfectamente en diez minutos y el yogur casero se puede preparar con un sabor y una textura particulares. Incluso las carnes estofadas que suelen llevar un día entero pueden estar listas en menos de una hora.

En The Complete Indian Instant Pot(R) Cookbook, la galardonada editora y autora Chandra Ram comparte 130 recetas de toda la India, diseñadas específicamente para Instant Pot(R), que fusionan ingredientes indios y sensibilidades americanas tanto para principiantes como para expertos. Las recetas van de lo tradicional a lo moderno y van más allá de los grandes éxitos que se ven en los restaurantes indios. Encontrará montones de platos favoritos, como el pollo a la mantequilla y el chana masala; platos regionales menos conocidos, como dosas, biryanis y dals o guisos de lentejas; y versiones contemporáneas de sabores indios, como el salmón a la naranja y comino y el pudding de chocolate y chai.

Chandra te lleva a cocinar todas las partes de una comida india: ghee, yogur y queso; encurtidos y chutneys; sopas; aperitivos y chaats; verduras; gachas y arroz; biryanis; lentejas, garbanzos y legumbres; carne y marisco; panes, tortitas y crepes; y postres. También ofrece planes de comidas, sustituciones fáciles y consejos para crear una despensa india. Cocinar comida india nunca ha sido tan accesible, rápido y fácil.

A lo largo de los años me han preguntado a menudo cómo cocinar comida india, y nunca he tenido una respuesta accesible a esa pregunta. Ahora, gracias al magnífico y extremadamente bien escrito libro de Chandra Ram, tengo una respuesta... que es conseguir este libro Chandra te muestra cómo utilizar la olla instantánea para crear comida deliciosa, y no sólo desmitifica la cocina india, sino que la convierte en un alimento básico que se puede cocinar todos los días. Añade su propio toque a las recetas, desde bebidas a postres, y ofrece la oportunidad de explorar todos sus deseos de cocina india.

-- Maneet Chauhan, chef y propietario de Chauhan Ale y Masala House; personalidad de Food Network.

La comida india ha sido durante mucho tiempo uno de mis mayores placeres, pero en mi mente, estaba relegada a los restaurantes, o a las casas de amigos que tenían la guía y la experiencia para hacer esta gloriosa comida. El libro de Chandra es una revelación, una generosa y estimulante bienvenida a los fundamentos de esta rica y variada cocina. A través de instrucciones sencillas y bien pensadas, guía tanto a los novatos como a los cocineros experimentados hacia una comprensión sólida de cómo desarrollar estos sabores y desplegarlos en platos infalibles en su propia cocina.

-- Kat Kinsman, editora sénior de alimentos y bebidas de Extra Crispy y editora de la serie «Communal Table» de Food and Wine.

Un viaje en el tiempo a través de los recuerdos de la infancia de Chandra cuando visitaba a su familia en la India, mientras descubre todas las recetas vibrantes y deliciosas que ofrece este libro de cocina. Un enfoque moderno y accesible para ejecutar la comida perfecta que satisfaga el alma, repleta de sabores atrevidos y sin complicaciones.

-- Bill Kim, chef y propietario de BellyQ y Urban Belly y autor de Korean BBQ: Master Your Grill in Seven Sauces.