El libro de cocina Gaijin: Recetas japonesas de un chef, padre, comedor y forastero de toda la vida

Opiniones de los lectores

El libro ha sido elogiado por su accesibilidad y su atractivo estilo de redacción, que acerca la cocina japonesa a cocineros domésticos de todos los niveles. Presenta una gran variedad de recetas, referencias culturales y bellas fotografías. Sin embargo, algunos lectores consideran que la salazón de algunas recetas es un problema, y otros opinan que la disponibilidad de ingredientes puede no satisfacer sus expectativas.

⬤ Estilo de redacción atractivo
⬤ diseño y fotografía hermosos
⬤ recetas accesibles para cocinar en casa
⬤ variedad de platos, incluida la cocina japonesa tradicional y moderna
⬤ referencias culturales útiles
⬤ fomenta la experimentación
⬤ instrucciones claras.

⬤ Algunas recetas tienden a ser excesivamente saladas
⬤ la disponibilidad de ingredientes puede ser un reto para algunos, requiriendo visitas a tiendas especializadas
⬤ sentimientos encontrados sobre las frecuentes fotos personales del autor.

(basado en 67 opiniones de lectores)

Título original:

The Gaijin Cookbook: Japanese Recipes from a Chef, Father, Eater, and Lifelong Outsider

Contenido del libro:

Los «Mejores libros de cocina del otoño 2019» de The New York Times.

Los «Libros de cocina de otoño que hemos estado esperando todo el verano» de Bon Appetit.

«Libros de cocina de otoño 2019 de Epicurious de los que no podemos esperar para cocinar".

Selecciones de Amazon para «Los mejores libros de cocina de otoño 2019».

Ivan Orkin se autodefine como gaijin (guy-jin), término japonés que significa «forastero». Ha estado perdidamente enamorado de la comida de Japón desde que era un adolescente en Long Island. Incluso después de vivir en Tokio durante décadas y regentar dos tiendas de ramen que le dieron fama internacional, siguió siendo un gaijin.

Afortunadamente, ser un forastero de toda la vida ha hecho de Orkin un chef más curioso, abierto y estudioso. En The Gaijin Cookbook, condensa sus experiencias en recetas asequibles para todas las ocasiones, incluidas las noches entre semana con niños quisquillosos, los fines de semana de borrachera y las celebraciones. Platos cotidianos como estofado de cerdo con miso y jengibre, udon salteado y espaguetis japoneses con salsa de tomate son los que mantienen a la familia Orkin unida a Japón. Para cenas más festivas, sugiere una Temaki Party, en la que los invitados montan su propio sushi con rellenos cocidos y frescos. Y las recetas de Bagels con Shiso Gravlax y Tofu Coney Island (tofu frito con chile de setas) revelan el espíritu ecléctico de la cocina de Ivan.