El Libro de Cocina Española del Restaurante Columbia

Opiniones de los lectores

El Libro de Cocina Española del Restaurante Columbia es muy elogiado por sus recetas auténticas y su narrativa, que permite a los lectores recrear platos queridos del renombrado restaurante. Los usuarios aprecian la claridad de las instrucciones, el trasfondo cultural y la posibilidad de preparar deliciosos platos latinos en casa. Sin embargo, algunos usuarios señalaron dificultades para encontrar especias específicas y mencionaron que no se incluyen todos los platos del restaurante.

Recetas auténticas y deliciosas, bien escritas con historias interesantes, instrucciones fáciles de seguir, buena visión cultural, adecuada tanto para principiantes como para cocineros experimentados.

Algunas recetas pueden ser difíciles de reproducir debido a ingredientes difíciles de encontrar, y no se incluyen todos los platos del restaurante.

(basado en 71 opiniones de lectores)

Título original:

The Columbia Restaurant Spanish Cookbook

Contenido del libro:

En este libro de cocina narrado, Adela Hernández Gonzmart y Ferdie Pacheco rememoran su pasión por el Columbia, el restaurante español más grande del país y el más antiguo de Florida. Esta edición especial del 115 aniversario del Libro de Cocina Española del Restaurante Columbia cuenta con un emotivo prólogo de Andrea Gonzmart Williams, nieta de Adela.

El romance de Adela con la comida es un legado familiar que comenzó a principios del siglo XX, cuando su abuelo Casimiro Hernández emigró de Cuba a Tampa. En 1905, Casimiro compró un pequeño café en una esquina, donde empezó a vender sopa, bocadillos y café. En agradecimiento a su nuevo país, llamó a su pequeño café Columbia, por la personificación de América en la canción popular "Columbia, Gem of the Ocean".

Proféticamente, añadió este lema a su letrero: "La Gema de todos los Restaurantes Españoles". Casimiro se hizo famoso por platos que el Columbia sigue sirviendo hoy en día: la sopa de judías, su abundante creación que combina chorizo, garbanzos y patatas en un caldo de ternera; el arroz con pollo, un plato clásico de pollo y arroz; un auténtico bocadillo cubano; y la ensalada "1905", aliñada con la mezcla especial de la familia de ajo fresco, orégano, vinagre de vino, zumo de limón y aceite de oliva español.

Esta edición de aniversario de The Columbia Restaurant Spanish Cookbook es una historia del elegante restaurante familiar, que ahora cuenta con múltiples ubicaciones en toda Florida, y un delicioso libro de cocina de 178 recetas que los hacen famosos. También es la biografía de Adela, el corazón del Columbia, con comentarios de Ferdie Pacheco, el "médico de las peleas" de Muhammad Ali, el famoso cuentista de Ybor City y amigo de la infancia de Adela.

Adela y Ferdie han fallecido, pero este libro sigue siendo un testimonio de su amor por la buena comida y su alegría al compartir el aroma, los condimentos y el glamour del Columbia.