El libro de cocina Dumpling Galaxy

Opiniones de los lectores

El libro de cocina ofrece una amplia variedad de recetas de dumplings, tanto sencillas como complejas, con instrucciones claras y fotografías atractivas. Aunque a muchos usuarios les gustan los sabrosos rellenos y el diseño general del libro, hay quejas sobre las recetas de masa, las proporciones de los envoltorios y algunas recetas específicas como el Xiao Long Bao.

⬤ Gran variedad de recetas de dumplings
⬤ instrucciones claras y fáciles de seguir
⬤ fotografías atractivas
⬤ rellenos sabrosos
⬤ maquetación bien diseñada y encantadora.

⬤ Proporciones incoherentes del envoltorio
⬤ algunas recetas de masa son difíciles de trabajar
⬤ instrucciones poco claras para el envoltorio
⬤ recetas específicas como Xiao Long Bao pueden quedarse cortas de sabor.

(basado en 46 opiniones de lectores)

Título original:

The Dumpling Galaxy Cookbook

Contenido del libro:

De uno de los 38 mejores restaurantes de Estados Unidos según Eater -que ha sido aclamado por la revista New York, la Guía Michelin y otros medios por servir los dumplings más frescos de Nueva York- llega el libro de cocina china definitivo con 60 recetas de dumplings y guarniciones tipo dim sum.

El crítico del New York Times Pete Wells llama a Helen You "una especie de genio para crear mundos de sabor en miniatura" y, en efecto, sus recetas redefinen el dumpling: Cordero y calabaza verde con pimienta de Sichuan; gambas picantes y apio; setas y col; y postres como el Tang Yuan de calabaza dulce y sésamo negro. Con información sobre los elementos de un buen dumpling, impresionantes fotografías e instrucciones detalladas para doblar y cocinar los dumplings, este libro de cocina es un punto de partida para crear su propia galaxia de sabores.

La guía de la maestra del jiaozi de Flushing Helen You para lo que muchos consideran los mejores shuijiao (o dumplings chinos hervidos) de la ciudad"-- New York magazine.