El libro de cocina del Mississippi

Título original:

The Mississippi Cookbook

Contenido del libro:

El Libro de Cocina de Mississippi se preparó en un intento de recopilar, poner a disposición y así preservar las recetas favoritas de los buenos cocineros de todo Mississippi. Se recopilaron más de 7.000 recetas de todas las zonas del estado.

De este total, los economistas domésticos del Servicio de Extensión Cooperativa del estado tuvieron la ardua tarea de seleccionar las 1.200 mejores recetas. Cada receta va acompañada del nombre de las personas que la presentaron y, en algunos casos, se incluyen datos históricos sobre el plato. Una sección especial incluye las recetas favoritas de las esposas de los antiguos gobernadores.

Los apéndices incluyen tablas y cuadros con valiosa información técnica, como sustituciones y equivalencias, medición de ingredientes, guías de tiempo y temperatura, definiciones y raciones. Esta completa colección de las recetas más populares de Mississippi recoge la herencia culinaria del estado y su dominio de la cocina casera.