El Libro de Cocina Definitivo para Máquinas de Pasta: 100 recetas para cada tipo de pasta que su máquina de pasta puede hacer

Opiniones de los lectores

En general, el libro es muy elogiado por su variedad de recetas centradas específicamente en la pasta hecha a máquina, la claridad de sus instrucciones y la belleza de sus fotografías. Los lectores aprecian su practicidad y el hecho de que esté dirigido tanto a principiantes como a cocineros experimentados. Sin embargo, algunos usuarios lo consideraron menos útil para determinadas máquinas de pasta electrónicas y se mostraron decepcionados por el limitado contenido sobre extrusoras.

⬤ Amplia cobertura de recetas de pasta hecha a máquina, incluyendo variedades menos conocidas como los fideos asiáticos.
⬤ Instrucciones claras y fáciles de seguir y consejos para solucionar problemas.
⬤ Bellas fotografías y diseño bien pensado.
⬤ Consejos útiles sobre herramientas, ingredientes y tamaños de las porciones.
⬤ Adecuado tanto para principiantes como para cocineros experimentados.

⬤ Contenido limitado sobre las extrusoras de pasta (sólo 10 páginas).
⬤ Para algunos usuarios, la especificación del tamaño de los huevos es imprecisa, lo que da lugar a resultados incoherentes.
⬤ Puede que no sea tan útil para los propietarios de máquinas de pasta electrónicas específicas.
⬤ Algunos usuarios informaron de problemas con el estado físico del libro a su llegada.

(basado en 58 opiniones de lectores)

Título original:

The Ultimate Pasta Machine Cookbook: 100 Recipes for Every Kind of Amazing Pasta Your Pasta Maker Can Make

Contenido del libro:

Por fin, un libro de cocina sobre la elaboración de pasta que abarca todo tipo de máquinas de pasta -tanto manuales como eléctricas, y también los accesorios para pasta de la batidora de pie- y que ofrece recetas infalibles que le convertirán en un experto maestro de los fideos en muy poco tiempo.

Hacer pasta en casa es fácil, rápido y divertido. Sabe mejor que la pasta de caja de la tienda. Y, si bien es cierto que las pastas compradas en la tienda se presentan en una gran variedad de formas, todas tienen básicamente un sabor soso y poco excitante; por el contrario, como muestra este libro amplio y deliciosamente inventivo, hacer pasta a mano en casa le permite crear y disfrutar de docenas y docenas de sabores diferentes de fideos.

En sus libros anteriores -sobre temas como el sellado, el marinado y la cocina de hierro fundido- la chef, profesora de cocina y bloguera gastronómica Lucy Vaserfirer se ha ganado una reputación por traducir de forma experta y suave los métodos de los grandes chefs en instrucciones paso a paso fáciles de seguir que permiten a los cocineros caseros cocinar como los profesionales. Aquí, Lucy hace lo mismo con la pasta, mostrando lo fácil que es utilizar una laminadora, extrusora y máquina de cavatelli de cualquier tipo, manual o eléctrica, para crear sabrosas pastas que gustarán a todo el mundo, desde adultos sibaritas hasta niños quisquillosos que quieren pasta en casi todas las comidas.

Lucy comparte en estas páginas estupendos purés que se pueden hacer, usando una batidora o un bol, y que luego se pueden convertir en todo tipo de pastas aromatizadas, desde las conocidas pastas de tomate o espinacas hasta fideos aromatizados con hierbas como albahaca o cebollino, especias como pimienta o azafrán, y otros sabores, como remolacha, boniato, maíz e incluso, sorprendentemente, chocolate. Te enseña cómo hacer todo tipo de formas de pasta con tu máquina de pasta, incluidas las que no puedes encontrar en las tiendas. Incluye pastas duras y de sémola, los tipos más comunes, así como pastas de trigo sarraceno y de granos antiguos. Incluso muestra cómo hacer fideos asiáticos, como udon, soba y ramen, con la máquina para hacer pasta. También hay recetas de rellenos para raviolis, tortellini y otras pastas rellenas, así como un festín de salsas para platos de pasta acabados.

Tanto si es la primera vez que tiene una máquina para hacer pasta como si es un profesional experimentado en busca de nuevas ideas, este libro contiene más de 100 espléndidas recetas, además de un montón de trucos y consejos inteligentes, que le harán amar su máquina para hacer pasta y utilizarla a menudo.