El libro de cocina de Row 34: Historias y recetas de un bar de ostras de barrio

Opiniones de los lectores

Actualmente no hay opiniones de lectores. La calificación se basa en 58 votos.

Título original:

The Row 34 Cookbook: Stories and Recipes from a Neighborhood Oyster Bar

Contenido del libro:

El galardonado chef Jeremy Sewall lleva a la página su popular bar de ostras de Boston y Portsmouth, Row 34, con más de 120 recetas para el cocinero casero. Rindiendo homenaje al bar de ostras del barrio, este libro de cocina bellamente fotografiado celebra la cultura del bar de ostras junto con la gente que da vida al restaurante.

Sewall reinterpreta clásicos del marisco como las ostras fritas, el salmón ahumado, la sopa de pescado y el fish and chips. Los capítulos abarcan preparaciones ahumadas y curadas; recetas de pescado entero; platos compuestos; y salsas y guarniciones esenciales. A lo largo del libro se incluyen instrucciones prácticas, como Cómo comprar marisco y Cómo ahumar pescado.

Esta guía esencial para preparar marisco también incluye un manual sobre las ostras, así como perfiles de expertos, desde un pescadero hasta pescadores. Lleno de recetas fáciles de preparar y de una rica narrativa, The Row 34 Cookbook es para cualquiera que aprecie el sabor salobre de las ostras crudas y el delicioso marisco.