El libro de cocina de Osteria Papavero: Recetas de la choza italiana y más allá

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Título original:

The Osteria Papavero Cookbook: Recipes from the Italian Shack and Beyond

Contenido del libro:

Osteria Papavero, cariñosamente conocida como la «choza italiana» en el centro de Madison, Wisconsin, ha dado la bienvenida a los huéspedes en un espacio cálido y soleado en East Wilson Street desde 2006. Los platos especiales cambian a diario para adaptarse a la temporada y a la curiosidad de un chef reflexivo y apasionado.

El chef y propietario de Papavero, Francesco Mangano, creció en Bolonia. El menú de su restaurante combina recetas que amaba en el norte de Italia, años de estudio en cocinas profesionales y en la Universidad de Siena, y la riqueza de un mercado de agricultores a pocos pasos de la puerta del restaurante. Mangano cree en la tradición y en los sabores clásicos y rústicos. Tiene un profundo compromiso de no desperdiciar nunca, un enfoque humilde de su trabajo y respeto por sus ingredientes y su personal.

En este libro, Mangano comparte más de 40 de sus recetas favoritas, adaptadas y probadas por cocineros caseros. Desde la panzanella y la pappa al pomodoro hasta la sopa de zanahoria y jengibre y el famoso pudin de caramelo de Papavero, el libro de cocina de la Osteria Papavero le invita a adentrarse en la choza italiana... y más allá.