El libro de cocina de Nom Wah: Recetas e historias de 100 años en el icónico restaurante Dim Sum de Nueva York

Opiniones de los lectores

Nom Wah Cookbook» es un nostálgico homenaje al barrio chino de Nueva York, con una colección de recetas de dim sum acompañadas de relatos sobre el restaurante y su historia. Aunque muchos lectores aprecian las deliciosas recetas y las atractivas narraciones, existen preocupaciones sobre algunas recetas que no están bien probadas y carecen de precisión.

⬤ Recetas nostálgicas que resuenan entre quienes están familiarizados con el barrio chino de Nueva York, especialmente con el dim sum.
⬤ Historias atractivas que añaden un toque personal y un contexto histórico.
⬤ Recetas accesibles que muchos encontraron fáciles de seguir.
⬤ Hermosas ilustraciones que guían el proceso culinario.
⬤ Una buena mezcla de recetas tradicionales y contemporáneas.

⬤ Algunas recetas se consideraron poco probadas, lo que dio lugar a problemas de ejecución.
⬤ La falta de medidas precisas, especialmente basadas en el peso, que frustró a algunos usuarios.
⬤ Presencia ocasional de lenguaje soez que algunos lectores consideraron inapropiado.
⬤ Autenticidad de algunas recetas cuestionada, ya que pueden no revelar técnicas completas.

(basado en 65 opiniones de lectores)

Título original:

The Nom Wah Cookbook: Recipes and Stories from 100 Years at New York City's Iconic Dim Sum Restaurant

Contenido del libro:

Durante los últimos 100 años, Nom Wah Tea Parlor ha servido algunos de los mejores dim sum del mundo en el barrio chino de Nueva York. Ahora, su propietario, Wilson Tang, nos cuenta la historia de este restaurante y cómo preparar sus legendarios platos en casa.

Nom Wah Tea Parlor no es sólo la historia de los dumplings, aunque tiene muchos matices. No es la historia del bao, aunque tiene mucho relleno. No es sólo la historia de los dim sum, aunque hay decenas y decenas de recetas. Es la historia de una comunidad de inmigrantes chinos que lucharon, prosperaron, cocinaron y comieron con desenfreno en Nueva York. (Que ahora luchan, prosperan, cocinan y comen con abandono en la ciudad de Nueva York. ) Es un viaje que comienza en Toishan, recorre Hong Kong y termina metido en la esquina de una calle que una vez se llamó The Bloody Angle.

En este libro, el propietario de Nom Wah, Wilson Tang, nos adentra en la laboriosa cocina de Nom Wah y emerge con 75 recetas fáciles de hacer: desde bao a verduras, fideos a postres, pasteles, rollos de arroz, especiales del chef, dumplings y mucho más.

También nos presenta a personajes como Mei Lum, la propietaria de quinta generación de la tienda de porcelana Wing on Wo, y Joanne Kwong, la abogada convertida en propietaria de Pearl River Mart. Pinta un retrato de lo que es Chinatown en Nueva York en 2020. A medida que Wilson, que dejó un trabajo en finanzas para hacerse cargo del negocio familiar, antaño en declive, se enfrenta al dilema de los hijos de inmigrantes -abandonar la tradición o aferrarse a ella-, también señala un nuevo camino: saborear la tradición mientras se avanza. Un libro para los amantes del har gow y los adictos a los rollos de arroz, The Nom Wah Cookbook retrata una cultura en una encrucijada.