El libro de cocina de Manju: Recetas indias vegetarianas gujarati de un restaurante familiar muy apreciado

Opiniones de los lectores

Las reseñas del libro de cocina reflejan sentimientos encontrados sobre su autenticidad y practicidad. Uno de ellos critica la posible dilución de los sabores tradicionales gujarati debido al origen británico de la autora, y prefiere un libro alternativo de un chef residente en la India. Sin embargo, otra crítica elogia el libro por sus sólidas recetas vegetarianas.

El libro ofrece excelentes recetas de platos vegetarianos indios y se considera un buen recurso para cocinar.

Preocupa la autenticidad de los perfiles de sabor, ya que el autor puede haber diluido recetas tradicionales. Faltan ingredientes indios clave como el «Chaat Masala» y el «kala namak», y algunos métodos de cocina, como el uso de judías enlatadas en lugar de secas, se consideran menos tradicionales.

(basado en 2 opiniones de lectores)

Título original:

Manju's Cookbook: Vegetarian Gujarati Indian Recipes from a Much-Loved Family Restaurant

Contenido del libro:

Auténtica comida india de Manju, una de las chefs más antiguas del mundo, y su galardonado restaurante en este homenaje a lacocina vegetariana de Gujarat.

Manju Patel, ganadora del premio She Awards Outstanding Culinary Skills 2022.

La comida que se sirve en el fabuloso restaurante de Manju en Brighton (Reino Unido) es un homenaje a la cocina de Gujarat, donde la cocina vegetariana es tanto una creencia religiosa como una causa medioambiental. Manju, que vivió y creció en Uganda, era una apasionada de la cocina y su madre le enseñó a cocinar. A los 14 años, cocinaba y servía 35 tiffins al día, sólo para llegar a fin de mes. En 1972, todos los asiáticos de África Oriental fueron exiliados de Uganda y Manju llegó a Londres con poco dinero y se puso a trabajar en una fábrica, donde permaneció hasta que se jubiló. Sus sueños de tener y dirigir un restaurante quedaron en el olvido durante seis décadas, hasta que sus dos hijos hicieron realidad sus sueños abriendo un restaurante en su honor. Todos los platos del menú se cocinan junto a su nuera y jefa de cocina Dipali, una chef muy preparada, nacida y criada en Gujarat. Así pues, si le intriga comer auténtica comida india, pruebe esta maravillosa colección de auténticas recetas indias, que incluye delicias como Samosa Chaat, Surti Shark, Palak Paneer y Masala Dosa.