El libro de cocina de Lucknow

Opiniones de los lectores

El libro es una recopilación de recetas lucknowi que algunos lectores encuentran atractiva por su autenticidad y valor nostálgico, mientras que otros la critican por carecer de algunos aspectos de la cocina nawabi o mughlai y por su presentación, sobre todo debido a la ausencia de fotografías en color. Diversas reseñas destacan tanto los puntos fuertes como los débiles en cuanto a la autenticidad de las recetas y los detalles técnicos.

⬤ Proporciona una variedad de recetas Lucknowi, desde aperitivos hasta postres, incluyendo algunos platos poco comunes.
⬤ Capta la esencia de los recuerdos gastronómicos y se considera evocador.
⬤ Buena relación calidad-precio con recetas explicadas de forma sencilla.
⬤ Algunas recetas han recibido elogios personales por su sabor y autenticidad.

⬤ Carece de fotografías de alimentos en color, lo que decepcionó a algunos lectores.
⬤ Las recetas pueden no ser totalmente auténticas o requerir ingredientes difíciles de encontrar.
⬤ Faltan algunos platos mogoles muy conocidos, lo que decepcionó a algunos lectores.
⬤ Las descripciones técnicas de las recetas pueden tener lagunas, lo que supone un reto para los cocineros aficionados.

(basado en 33 opiniones de lectores)

Título original:

The Lucknow Cookbook

Contenido del libro:

El famoso tehzeeb Ganga-Jamuni de Lucknow -una fusión de influencias- se aprecia en su arte, arquitectura, danza y música. Pero en ninguna parte está mejor representado este tehzeeb que en su comida, impregnada de los sabores de Turquía, Persia y Afganistán, e impregnada de los sabores de la comida sindhi, parsi, punjabi, nawabi, mogolai y británica.

Cuando los padres de Sunita Kohli, Chand e Inder Prakash Sur, se instalaron por primera vez en Lucknow tras tener que abandonar Lahore después de la Partición, sólo trajeron consigo los recuerdos de su hogar. En The Lucknow Cookbook, Sunita Kohli y Chand Sur reúnen el sabor y los olores del hogar en estos 150 platos tan queridos de sus cocinas y de las cocinas de familiares y amigos.

Estos deliciosos kebabs y sopas, biryanis, pulaos y raitas, platos de cordero, pollo y pescado, paranthas y rotis, verduras, dulces y pudines, aperitivos, chutneys y encurtidos son una muestra de la legendaria tradición hospitalaria de Lucknowi. Una celebración del tehzeeb de Lucknow, así como de su nazaakat (elegancia), el libro es también un retrato de la ciudad y de su historia.