Título original:
The Cookery Book from India: Recipes from The Heart of India
Contenido del libro:
Para todos los amantes de los sabores mágicos de la buena cocina india que deseen reproducir sin esfuerzo algunos de los deliciosos platos de esa parte del mundo, he aquí un libro de cocina innovador delAkshay Sodhi.
Al deconstruir técnicas ancestrales y reducir el número de pasos de una receta, además de ayudarnos a comprender la naturaleza de cada especia y condimento, nos permite hacer de los platos indios parte de nuestra cocina cotidiana.
El pollo de Goa occidental se cocina con ajo, cebolla y un chorrito de vinagre.
En Bombay, con albaricoques.
En Delhi, guisado con espinacas y cardamomo.
Del este de la India, lleva yogur y canela.
Y del sur, mostaza, hojas de curry y coco.
Hay una amplia gama de platos de cordero, cerdo y ternera, con importantes consejos sobre qué cortes utilizar para el curry, los kebabs y los estofados.
Los platos de verduras, en una tentadora variedad -desde las zanahorias y verduras de todos los días en un nuevo vestido hasta formas intrigantes con berenjena y quimbombó-, ocupan el centro del escenario para los vegetarianos o como acompañamiento.
En el corazón de muchas comidas indias están los dals, el arroz y los cereales, así como las pequeñas ensaladas, los chutneys y los encurtidos que añaden chispa, y Chanda abre un nuevo mundo a estos sencillos placeres.
Aquí están los platos con los que creció en la India y luego compartió con su propia familia y amigos en América.
Y ahora que ella los ha hecho tan accesibles para nosotros, podemos incorporarlos con confianza a nuestra propia cocina y disfrutar de las especias, la variedad y las propiedades saludables de esta deliciosa cocina.
Otros datos del libro:
| ISBN: | 9781805476368 |
| Autor: | |
| Editorial: | |
| Idioma: | inglés |
| Encuadernación: | Tapa blanda |
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