El libro de cocina de Fonville Winans: Recetas y fotografías de un artista de Luisiana

Opiniones de los lectores

El libro de Fonville Winans ha sido muy elogiado por sus variadas recetas, sus bellas fotografías y su atractiva narrativa. Los críticos aprecian la combinación de arte culinario y narrativa personal, lo que lo convierte en una lectura deliciosa incluso para quienes no están familiarizados con la cocina cajún.

Recetas variadas, excelente calidad fotográfica, historias atractivas, una mezcla equilibrada de biografía y cocina, agradable tanto para los entusiastas de la cocina como para los lectores ocasionales.

Algunas recetas se centran mucho en el arroz y el marisco, lo que puede no gustar a todo el mundo.

(basado en 7 opiniones de lectores)

Título original:

The Fonville Winans Cookbook: Recipes and Photographs from a Louisiana Artist

Contenido del libro:

Fonville Winans alcanzó la fama con sus nítidas fotografías en blanco y negro de la vida en Luisiana a mediados de siglo, capturando imágenes imborrables de cajunes de la época de la Depresión en Grand Isle, novias y miembros de la alta sociedad de Baton Rouge, y toda una serie de políticos y personajes públicos (a veces notorios). Pero muchos lugareños también conocían al célebre fotógrafo como un cocinero apasionado que pasó décadas experimentando en la cocina y perfeccionando platos que iban desde los clásicos criollos de Luisiana hasta comidas populares y cocinas internacionales, junto con una buena dosis de cócteles para el entretenimiento. The Fonville Winans Cookbook presenta más de 100 recetas creadas por el mundialmente famoso fotógrafo, a menudo acompañadas de sus notas sobre sus ensayos culinarios, así como de sus comentarios sobre los platos que tuvieron éxito.

Tras la muerte de Fonville en 1992, su nuera Melinda descubrió unos diarios repletos de recetas originales, muchas de ellas ampliamente anotadas a lo largo de los años con sus comentarios sobre cómo preparar platos que estuvieran a la altura de sus exigentes estándares. El amor de este bon vivant por los platos picantes a base de roux queda patente en una vertiginosa variedad de recetas de gumbos cajún, bisques, arroces y otros platos básicos de Luisiana. El célebre marisco del estado también aparece en las recetas, con cangrejos y langostas como ingredientes centrales de muchos platos, incluido su icónico Pintail Crab Stew, llamado así por el barco en el que exploró las costas de Grand Isle en la década de 1930. Fonville también investigó las tendencias alimentarias populares en las décadas de 1950 y 1960, desarrollando sus propias recetas de platos poco habituales como el Jook, el Azafr n Rice y el Coquina Stew. Su aprecio por la comida mexicana se tradujo en recetas de margaritas, mole y, por supuesto, tamales calientes, que hacía a mano.

Además de una biografía de Fonville extraída de los recuerdos de familiares y amigos, el libro de cocina de Fonville Winans presenta docenas de sus fotografías, muchas de ellas inéditas. Ofrece una nueva perspectiva de un hombre célebre por captar el espíritu de Luisiana, combinando bellas fotografías con recetas fáciles de preparar y satisfactorias, impregnadas de la cultura y la cocina del estado.