El libro de cocina de Fannie Farmer

Título original:

The Fannie Farmer Cookbook

Contenido del libro:

Imprescindible para los cocineros caseros, este es el gran libro de cocina básica estadounidense, con más de 1.990 recetas, sencillas y elegantes, que debe estar en todos los hogares.

Publicado originalmente en 1896 como The Boston Cooking-School Cook Book por Fannie Merritt Farmer, se convirtió en el libro de cocina que enseñó a cocinar a generaciones de estadounidenses. Con esta edición, completamente actualizada por primera vez desde 1979, Marion Cunningham ha vuelto a convertir a Fannie Farmer en una palabra familiar para una nueva generación de cocineros.

Lo que distingue a este libro de cocina básica es que Marion Cunningham está siempre a su lado con consejos y comentarios francos, animando a los cocineros principiantes e inspirando a los más aventureros.

Al dar nueva vida al libro, la Sra. Cunningham ha tenido siempre cuidado de conservar lo mejor de lo antiguo. Ha conservado todas las recetas especialmente buenas y probadas de ediciones anteriores, volviendo a probarlas y reescribiéndolas cuando ha sido necesario. Ha redescubierto tesoros perdidos, incluidas deliciosas recetas que se eliminaron cuando prácticamente nadie hacía pan en casa. Este es ahora el lugar donde encontrar las mejores recetas posibles de sopa de calabaza, alubias al horno de Boston, bistec Carpetbag, pavo relleno asado, pan de anadama, pudding indio, tarta de manzana y todas las demás recetas tradicionales favoritas.

Las nuevas recetas reflejan las influencias étnicas -mediterránea, marroquí, asiática- de la cocina americana contemporánea. Entre sus recetas favoritas, como el estofado de ternera a la antigua, la sopa de almejas de Nueva Inglaterra, encontrará sushi de pepino, enchiladas con pollo y salsa verde, y polenta y pescado.

A lo largo del libro se explican los términos y procedimientos culinarios, se detallan los ingredientes esenciales y se evalúa el equipo básico. La Sra. Cunningham incluso le explica cómo preparar una buena taza de café y cómo preparar té correctamente.

Aquí se hace hincapié en el buen sabor, los ingredientes frescos y mucha variedad en la comida diaria, que Marion Cunningham cree que es el secreto de una dieta sana. Dedicado a los cocineros caseros de América, jóvenes y mayores, esta decimotercera edición del libro que se ganó el corazón de los estadounidenses hace más de un siglo nos invita a todos -como hizo la Fannie Farmer original- a apreciar las delicias de la mesa familiar.