El libro de cocina de Delmonico: Cómo comprar alimentos, cómo cocinarlos y cómo servirlos - Mil recetas

Título original:

The Delmonico Cook Book: How To Buy Food, How To Cook It, And How To Serve It - A Thousand Recipes

Contenido del libro:

"The Delmonico Cook Book" es un clásico culinario escrito por Alessandro Filippini. Este libro se publicó por primera vez en 1890 y se considera una importante contribución a la literatura culinaria estadounidense.

Delmonico's era un restaurante famoso y de lujo de Nueva York durante el siglo XIX, y Alessandro Filippini era su chef. El libro ofrece una visión del mundo culinario de la época, dando a conocer los lujosos e innovadores platos que se servían en Delmonico's. Incluye una amplia gama de recetas, desde sopas y aperitivos hasta platos principales y postres.

Las recetas son a menudo detalladas y pueden llegar a ser bastante elaboradas, lo que refleja la reputación del restaurante como restaurante de alta cocina. "The Delmonico Cook Book" no sólo proporciona recetas, sino que también incluye descripciones de las técnicas, ingredientes y equipo utilizados en la preparación de estos platos.

Es un valioso recurso histórico para comprender las tendencias gastronómicas de finales del siglo XIX en América. Aunque la edición original de este libro se considera una rara pieza de coleccionista, las reimpresiones modernas y las versiones digitalizadas lo han hecho accesible a un público más amplio.

Sigue siendo una ventana fascinante a la historia culinaria de una época pasada y es de interés tanto para los aficionados a la gastronomía como para los historiadores.