El libro de cocina de Berkeley Bowl: Recetas inspiradas en los extraordinarios productos del mercado más emblemático de California

Título original:

The Berkeley Bowl Cookbook: Recipes Inspired by the Extraordinary Produce of California's Most Iconic Market

Contenido del libro:

Este libro de cocina, que celebra los productos desconocidos pero extraordinarios del mercado más emblemático de California, Berkeley Bowl, ofrece recetas para una panoplia de frutas y verduras que han sido en gran medida pasadas por alto u olvidadas en la cocina popular.

La dietista diplomada Laura McLively, ávida cocinera casera y creadora del popular blog MyBerkeleyBowl, creó una receta para cada fruta y verdura desconocida o "exótica" que encontró en Berkeley Bowl. He aquí una recopilación de sus descubrimientos favoritos y un homenaje al extraordinario mercado familiar de 40 años que los inspiró.

Estas recetas y fotografías, que ponen de relieve las cualidades únicas y versátiles de la asombrosamente bella abundancia vegetal disponible tanto para vegetarianos como para carnívoros, le ayudarán a descubrir cientos de frutas y verduras que quizá nunca haya probado ni pensado en cocinar, como las crujientes judías marinas, los tubérculos más grandes que un niño pequeño, los rambutanes de pelo enjuto y el melón amargo indio de piel arrugada. Comer más tipos y colores de plantas nos expone a una mayor variedad de nutrientes, antioxidantes y bacterias beneficiosas.

Berkeley Bowl es la meca de los grandes chefs, y con las recetas de este libro de cocina verá por qué. Incluso si no vives cerca de Berkeley Bowl, conseguir estos ingredientes puede ser una experiencia divertida y gratificante por derecho propio, y cocinar con ellos hará que tus comidas exploten de sabores, texturas y nuevas aventuras culinarias para todos tus sentidos.

Lista parcial de recetas:

Sopa de ajo verde con yogur de limón y cardamomo.

Tofu agridulce con grosella espinosa.

Chili de nopal y guisantes.

Flores de calabaza rellenas de maíz y cebollino.

Poke de Melón Pepino.

Berenjena india rellena.

Tarta de colmenillas.

Torta de almendras y fruta estrella.